Przepisy

Jak odwodnić seler

Seler to często pomijany aromat, który dodaje głębi i smaku zupom, gulaszom i sosom. Robiąc własny suszony seler, zawsze będziesz mieć trochę pod ręką w kuchni, a także możliwość dodania go do posiłków z plecakiem.

To prawda: nikt nie uważa selera za gwiazdę, ale ten wszechstronny aromat odgrywa kluczową rolę wspierającą w wielu kuchniach świata. Seler występuje we francuskim mirepoix (cebula, marchew, seler), w gotowanej przez Cajun Świętej Trójcy (cebula, zielona papryka, seler) oraz we włoskim Soffritto (cebula, marchew, seler, czosnek). Seler stanowi podstawę wielu wspaniałych dań, dlatego warto mieć go pod ręką.

Chociaż świeży seler jest dostępny w sklepie spożywczym przez cały rok, w lodówce może przetrwać tylko około tygodnia. Dlatego świetnym pomysłem jest samodzielne odwodnienie. Suszony seler można dodawać do zup, gulaszu i sosów, a jego trwałość wynosi ponad rok.

Formularz subskrypcji (#4)

D

Zapisz ten post!

Podaj swój adres e-mail, a my wyślemy ten post na Twoją skrzynkę odbiorczą! Ponadto będziesz otrzymywać nasz biuletyn pełen świetnych wskazówek dotyczących wszystkich przygód na świeżym powietrzu.

RATOWAĆ!

Suszony seler to także świetny sposób na urozmaicenie posiłków podczas podróży z plecakiem. Spróbuj dodać go do kupionego w sklepie ramenu lub domowego suszonego sosu marinara.

Przyjrzyjmy się więc, jak samodzielnie selerować seler w domu, używając suszarki lub piekarnika.

Przygotowanie selera do odwodnienia

Zanim zaczniesz przygotowywać seler, upewnij się, że blaty, sprzęt i ręce są czyste i odkażone, aby zapobiec zanieczyszczeniu, które może zepsuć partię na całej linii.

Oczyść seler:Seler dokładnie umyj i osusz czystym ręcznikiem. Czasami na podstawie może znajdować się niewielka ilość brudu.
Przytnij końcówki:Odetnij szeroką, białą podstawę selera. Ponadto, jeśli którykolwiek wierzchołek jest wysuszony i rozdwojony, należy go również odciąć.
Za pomocą noża pokrój w krążki:Za pomocą noża pokrój seler na półksiężyce o grubości około ⅛ do ¼ cala. (Próbowaliśmy użyć do tego mandoliny, ale seler jest za długi i elastyczny)

• Staraj się, aby kawałki miały jednakową grubość, aby ułatwić równomierne suszenie.

Obróbka wstępna (blanszowanie):Krótkie blanszowanie selera we wrzącej wodzie przed suszeniem pomoże mu dłużej zachować żywy zielony kolor. Zaakcentuje także jego słodycz, redukując jednocześnie nuty goryczy. Jednakże, jest to krok opcjonalny. Zagotuj duży garnek wody. Dodać seler na 1 minutę. Odcedź na durszlaku, a następnie przepłucz pod zimną wodą, aby zapobiec dalszemu gotowaniu selera przez ciepło.

Sprzęt w centrum uwagi: suszarki

Jeśli szukasz suszarki, zalecamy zakup takiej, która ma regulowaną temperaturę, co pozwoli Ci wybrać temperaturę suszenia, aby zapewnić najlepsze rezultaty dla poszczególnych składników. Suszarka, którą najczęściej polecamy (i używamy) to COSORI Premium . Możesz także sprawdzić nasze najlepsze suszarki opublikuj post z porównaniem wszystkich suszarek, których używaliśmy i które polecamy.

Jak odwodnić seler

Odwadnianie selera jest niezwykle proste! Po przygotowaniu selera skonfiguruj suszarkę i wykonaj następujące kroki:

Ułóż seler na tacach suszarki. Użyj siatki lub papieru pergaminowego. Seler naprawdę kurczy się po wysuszeniu i spada przez większość półek suszarki. Pozostaw odstęp między kawałkami, aby umożliwić cyrkulację powietrza.

Suszyć w temperaturze 125°F (52°C) przez 4–8 godzin aż seler będzie suchy i łamliwy – powinien się łamać, a nie zginać.

W zależności od urządzenia może być konieczne częste obracanie tac, aby zapewnić równomierne suszenie.

Jak poznać, że seler jest gotowy

Po całkowitym wysuszeniu seler powinien być twardy i kruchy. Aby przetestować, poczekaj, aż ostygną, a następnie spróbuj zgiąć kilka kawałków. Po odpowiednim wysuszeniu powinny przełamać się na pół. Jeśli się wyginają, włóż je z powrotem do suszarki lub piekarnika, aby wyschły dłużej.

Jak przechowywać

Przy odpowiednim suszeniu i przechowywaniu suszony seler może przetrwać nawet rok. Oto nasze wskazówki dotyczące przechowywania:

• Przed przeniesieniem seler powinien całkowicie ostygnąć.
• Warunek: Seler zapakuj luźno do przezroczystego, szczelnego pojemnika. Sprawdzaj go codziennie przez tydzień, aby sprawdzić, czy nie ma oznak wilgoci lub kondensacji, i potrząśnij, aby zapobiec sklejaniu się plasterków. Jeśli pojawią się oznaki wilgoci, włóż je z powrotem do suszarki (o ile nie ma pleśni – w takim przypadku wyrzuć wsad). Po tygodniu, jeśli nie będzie już oznak wilgoci ani pleśni, można je zapakować w celu długotrwałego przechowywania.
• Przechowywać w czystym, hermetycznym pojemniku. Aby zapewnić dłuższy okres przydatności do spożycia, należy uszczelnić próżniowo.
• Jeśli planujesz często otwierać pojemnik lub jeśli mieszkasz w obszarze o dużej wilgotności, użyj pakietu pochłaniającego wilgoć.
• Oznacz pojemnik datą i innymi ważnymi szczegółami.
• Umieść pojemnik w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu – dobrze sprawdzi się wnętrze szafki w spiżarni.

Osobiście lubimy przechowywać naszą suszoną żywność w słoikach z masonem, które zostały w ten sposób zamknięte próżniowo ręczna zgrzewarka próżniowa FoodSaver wraz z tymi końcówki do zamykania słoików . Daje nam to korzyść polegającą na uszczelnianiu próżniowym bez odpadów (i wydatek) plastikowych torebek próżniowych. Ponieważ słoiki są przezroczyste, przechowujemy je w ciemnym miejscu w naszej spiżarni.

Śpiwór z plecakiem 20 stopni

Jak używać

Aby nawodnić seler, włóż go do miski z wrzącą wodą i odstaw na 15-20 minut. Możesz też dodać suszony seler bezpośrednio do dań, takich jak zupy lub gulasze, które zawierają dużo płynu i będą trochę gotować.

Chociaż nawodniony seler świetnie sprawdza się w każdym zastosowaniu wymagającym ugotowanego selera, nigdy nie uzyska chrupiącej konsystencji surowego selera. Więc nie jest to najlepsza opcja do sałatek.

• Dodawaj do domowych zup, gulaszy czy zapiekanek
• Dodaj do domowego sosu marinara
• Dodaj do ryżu
• Dodaj do kupowanego w sklepie ramen ramen
• Zmiel go w robocie kuchennym, aby przygotować własną sól selerową (zmieszaj 2 łyżeczki selera w proszku i 1 łyżeczkę soli morskiej)
• Wykorzystaj to w tym Suszona zupa Minestrone na obfity posiłek podczas wędrówki z plecakiem lub na kempingu

Konwersja świeżej do suszonej

1 szklanka (112 g) świeżej = 1 ½ łyżki stołowej (5 g) suszonej

Suszony seler

Konwersja ze świeżej do suszonej: 1 szklanka (112 g) świeżej = 1 ½ łyżki stołowej (5 g) suszonej Autor:Świeżo poza siecią 5od 1 oceny Ratować Zapisano! Wskaźnik Czas przygotowania:10minuty minuty Czas suszenia:4godziny godziny Czas całkowity:4godziny godziny 10minuty minuty 4 Porcje 1,5 łyżki stołowej (5 g).

Sprzęt

• Odwadniacz
• Szczelny pojemnik do przechowywania
• Zgrzewarka próżniowa (opcjonalnie)
• Pochłaniacz wilgoci (opcjonalnie)

Składniki

• 1 funt seler,patrz uwaga 1

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

• Zacznij od czystych rąk, sprzętu i blatów.
• Seler pokroić na ⅛ do ¼ kawałków.
• Opcjonalny: Blanszuj przez 1 minutę we wrzącej wodzie, następnie odcedź i przelej zimną wodą. Wytrząsnąć do sucha.
• Ułóż seler na tacach suszarki, używając siatki, aby zapobiec wypadaniu selera przez otwory podczas kurczenia się.
• Suszyć w temperaturze 125°F (52°C) przez 4-8 godzin, aż seler będzie suchy i kruchy – powinien pęknąć, a nie zgiąć się (patrz uwaga 2).

Wskazówki dotyczące przechowywania

• Przed przechowywaniem suszony seler powinien całkowicie ostygnąć.
• Krótkoterminowe przechowywanie: Jeśli seler zostanie zjedzony w ciągu kilku tygodni, przechowuj go w zamykanej torebce lub zamkniętym pojemniku na blacie lub w spiżarni.
• Długoterminowe przechowywanie: Kondycjonuj, luźno pakując suszony seler w przezroczysty, hermetyczny pojemnik. Pozostaw go na blacie na tydzień i codziennie sprawdzaj, czy nie ma oznak wilgoci. Jeśli pojawi się kondensacja, włóż seler z powrotem do suszarki (chyba, że ​​pojawią się oznaki pleśni – wówczas całą porcję wyrzuć). Od czasu do czasu potrząsaj, aby kawałki się nie posklejały.
• Po kondycjonowaniu przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do roku. Pakowanie próżniowe pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia i jakość selera.

Notatki

Notatka 1: Możesz suszyć dowolną ilość selera, która zmieści się w Twojej suszarce. Uwaga 2: Całkowity czas będzie zależał od urządzenia, całkowitego obciążenia suszarki, wilgotności powietrza i temperatury powietrza. 4-8 godzin to pewien zakres i w celu określenia stopnia wysmażenia należy polegać przede wszystkim na dotyku i konsystencji selera. Kawałki selera powinny być suche i kruche po prawidłowym wysuszeniu. Aby przetestować, wyjmij kawałek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Powinien się złamać, a nie zgiąć. Jeśli widać na nich jakiekolwiek ślady wilgoci, włóż je z powrotem do suszarki lub piekarnika, aby mogły wyschnąć dłużej. Pokaż odżywianie Ukrywać

Wartość odżywcza (na porcję)

Porcja:5g (suszony)|Kalorie:18kcal|Węglowodany:3G|Białko:1G|Potas:295mg

* Wartość żywieniowa jest szacunkowa na podstawie informacji dostarczonych przez kalkulator żywieniowy innej firmy

Składnik OdwodnionyWydrukuj ten przepis