Jak gotować z holenderskim piekarnikiem na kempingu
Wszystko, co musisz wiedzieć o korzystaniu z kempingowego piekarnika holenderskiego: znalezienie odpowiedniego rozmiaru, techniki gotowania, wykresy temperatur, prawidłowe czyszczenie i wiele więcej. Jeśli interesuje Cię holenderskie gotowanie w piekarniku, to jest miejsce, od którego możesz zacząć!
Bez wątpienia holenderski piekarnik jest najbardziej wszechstronnym sprzętem kuchennym, jaki możesz posiadać. Dusiliśmy Kurczak Marbella , gotowane gulasze warzywne , a nawet pieczone szarlotka przy użyciu naszego holenderskiego piekarnika. Jeśli chcesz przenieść gotowanie na obozie na wyższy poziom, potrzebujesz holenderskiego piekarnika.
Kiedy po raz pierwszy otrzymaliśmy w prezencie holenderski piekarnik, nie mieliśmy pojęcia, jak go używać. Ale z biegiem lat szybko stał się jednym z naszych ulubionych kawałków obozowy sprzęt do gotowania . Teraz nie wyobrażamy sobie biwakowania bez niego!
Formularz subskrypcji (#4)
D
Zapisz ten post!
Podaj swój adres e-mail, a my wyślemy ten post na Twoją skrzynkę odbiorczą! Ponadto będziesz otrzymywać nasz biuletyn pełen świetnych wskazówek dotyczących wszystkich przygód na świeżym powietrzu.
RATOWAĆ!Jeśli więc jesteś zainteresowany kupnem holenderskiego piekarnika lub chcesz odświeżyć swoje umiejętności, trafiłeś we właściwe miejsce. Ten przewodnik przeprowadzi Cię przez wszystko, co musisz wiedzieć.
Następnie możesz poznać nasze najlepsze rozwiązania Przepisy na holenderskie piekarniki i zacznij poszerzać swój repertuar obozowej kuchni!
Spis treści ↠ Dom kontra holenderskie piekarniki kempingowe
↠ Rozmiary piekarników holenderskich
↠ Jak korzystać z holenderskiego piekarnika
↠ Węgiel kontra żar
↠ Wykres temperatury
↠ Pieczenie ↠ Gotowanie przy ognisku
↠ Gotowanie na kuchence obozowej
↠ Jak czyścić holenderski piekarnik
↠ Przyprawa
↠ Holenderskie akcesoria do piekarników
Jaka jest różnica między domowym piekarnikiem holenderskim a holenderskim piekarnikiem kempingowym?
Domowe piekarniki holenderskie mają płaskie dno i są uszczelnione emalią. Popularne marki to m.in Tygiel I Staub . Są przeznaczone do użytku w domowej kuchni, na płycie kuchennej i/lub w piekarniku. NIE są przeznaczone do użytku przy ognisku.
Z kolei kempingowe piekarniki holenderskie są wykonane w całości z żeliwa, mają od spodu nóżki i płaską pokrywę z kołnierzem. Popularne marki to m.in Wigwam I Szef obozu . Przeznaczone są do stosowania z gorącym węglem drzewnym oraz żarem z ogniska.
Anatomia kempingowego piekarnika holenderskiego
Uchwyt: Przegubowy metalowy uchwyt umożliwia łatwe podnoszenie i przenoszenie holenderskiego piekarnika. Można go również wykorzystać do zawieszenia holenderskiego piekarnika na statywie nad otwartym ogniem.
Pokrywa: Pokrywa jest stosunkowo płaska i ma podwyższoną krawędź wokół zewnętrznej krawędzi. Zapobiega to wypadaniu węgla drzewnego podczas gotowania i przypadkowemu rozsypaniu popiołu podczas zdejmowania pokrywy.
Niezależnie od piekarnika holenderskiego, pokrywkę można również odwrócić i wykorzystać jako własną powierzchnię do gotowania. Niektóre modele tak mają wbudowane nóżki w pokrywie , podczas gdy inne wymagają małego stojaka na pokrywkę . Spód pokrywki tworzy przyjemną płaską powierzchnię do grillowania.
Ciało: To jest część garnkowa holenderskiego piekarnika. Dno i ścianki wykonane są z żeliwa, które doskonale zatrzymuje i oddaje ciepło.
najlepsze koktajle zastępujące posiłek
Nogi: Małe nóżki na dnie holenderskiego piekarnika podnoszą go kilka cali nad ziemię. Ułatwia to umieszczanie węgla drzewnego i żaru pod spodem.
Rozmiary piekarników holenderskich
Kuchenki kempingowe holenderskie są dostępne w wielu różnych rozmiarach. Istnieją dwa główne kształty, płytkie i głębokie, a także różne średnice, które zwykle mierzy się w calach.
Płytki: Płytkie piece holenderskie, czasami nazywane piecami chlebowymi, najlepiej nadają się do pieczenia, ponieważ pokrywa znajduje się bliżej potrawy w środku. Naszym zdaniem płytkie piekarniki holenderskie są jednocześnie najbardziej uniwersalną wersją i pozwalają na ugotowanie dowolnego przepisu.
Głęboko: Te głębokie piece holenderskie najlepiej nadają się do dużych ilości zup, gulaszu i duszonych potraw. Ponieważ pokrywka znajduje się dalej od znajdującej się w środku potrawy, nie przyrumienia również wierzchu wypieków. Ale zwiększona głośność świetnie nadaje się do karmienia dużego tłumu.
Średnica: Najczęściej spotykane średnice to 10 i 12. Czasami widzimy małe 8 cali lub naprawdę duże 14 cali.
Jaki rozmiar wybrać?
Jeśli korzystasz z płytkiego piekarnika holenderskiego (naszym zdaniem jest to najbardziej wszechstronna opcja), to jest to dobry szacunek tego, ile porcji można uzyskać z każdej średnicy:
Średnica | Pojemność | Wielkość porcji |
---|---|---|
8 cali | 2 kwarty | 2-3 osoby |
10 cali | 4 kwarty | 2-6 osób |
12 cali | 6 litrów | 6-10 osób |
14 cali | 8 litrów | 8-16 osób |
Na przykład mamy płytki piekarnik holenderski na 10 stopni, który był świetny dla nas dwojga, ale wciąż ma wystarczająco dużo miejsca, aby można go było powiększyć i obsłużyć cztery osoby. Do dodatków takich jak chleb kukurydziany Lub desery , w piekarniku 10 możemy przygotować około 6 porcji.
Jak gotować z holenderskim piekarnikiem
Używając holenderskiego piekarnika, możesz smażyć, gotować na wolnym ogniu, dusić, przypiekać, smażyć i piec – jeśli możesz to sobie wyobrazić, możesz to zrobić!
Gotować, gotować, gotować na parze: Na podstawowym poziomie holenderski piekarnik to po prostu wytrzymały garnek z pokrywką. Zatem każdą metodę gotowania, którą można wykonać w typowym garnku, można również wykonać w holenderskim piekarniku. Pomyśl o gotowaniu zup, ryżu na parze, gotowaniu wody na makaron itp.
Obsmaż, smaż na patelni, podsmaż: Kempingowy piekarnik holenderski świetnie zastępuje także żeliwną patelnię. Wszystko, co można ugotować na żeliwnej patelni, można również przygotować w piekarniku holenderskim, na przykład smażenie steków, smażenie udek z kurczaka, smażenie warzyw itp. Uważamy, że wysokie boki zapobiegają rozpryskiwaniu się tłuszczu.
Pieczenie: Prawdziwą zaletą kempingowego piekarnika holenderskiego jest jego zdolność do działania jak… piekarnik. Umieszczając rozżarzone węgle na pokrywie i pod korpusem, wnętrze holenderskiego piekarnika jest równomiernie podgrzewane. Umożliwia to pieczenie ciastek, bułeczek i ciast.
Duszenie: Podobnie jak pieczenie, duszenie również wymaga ogrzewania dwukierunkowego. Potrawy gotuje się w niewielkiej ilości płynu, który zostaje zatrzymany przez pokrywę holenderskiego piekarnika, tworząc wilgotne, wolne i powolne środowisko gotowania.
Holenderskie metody ogrzewania piekarnika
Kuchenki kempingowe holenderskie zostały zaprojektowane przede wszystkim do wykorzystania rozżarzonych węgli lub żaru drzewnego, które umieszcza się pod garnkiem i na pokrywce. Ta dwukierunkowa forma ogrzewania to jedyny sposób, w jaki możesz piec lub dusić w holenderskim piekarniku.
Holenderskie piekarniki można również zawiesić nad ogniskiem za pomocą statywu, umieścić na ruszcie do gotowania ogniska nad ogniem lub umieścić bezpośrednio na żarze.
W zależności od kuchenki możliwe jest również użycie holenderskiego piekarnika na kuchence kempingowej. Nóżki naszego holenderskiego piekarnika mieszczą się pomiędzy rusztami pokrywającymi zakres naszej kuchenki kempingowej. Jest to przydatna funkcja podczas biwakowania na obszarach objętych sezonowymi zakazami pożarów.
Węgiel czy żar?
Jeśli używasz holenderskiego piekarnika do pieczenia lub duszenia, potrzebujesz ciepła pochodzącego z góry i z dołu. Aby to zrobić, będziesz musiał użyć węgla drzewnego lub żaru drzewnego.
tworzenie własnej mieszanki szlaków
Brykiety z węgla drzewnego: Spójny kształt brykietów ułatwia równomierne rozprowadzanie ciepła. Możesz skorzystać z tabeli temperatur (patrz poniżej), aby z grubsza oszacować liczbę brykietów z węgla drzewnego, które będą potrzebne na górze i na dole, aby osiągnąć określoną temperaturę.
Węgiel drzewny w kawałkach: Węgiel drzewny w kawałkach jest mniej przetworzony niż brykiety i ma nieregularny kształt, co utrudnia formalne określenie równego rozkładu ciepła. Chociaż węgiel drzewny w kawałkach zapala się szybciej, okazuje się, że nie ma on wytrzymałości brykietów. Dlatego możesz potrzebować dodatkowej ilości węgla drzewnego w kawałkach do wymiany w połowie, aby utrzymać temperaturę.
Żar drzewny: Możesz także użyć żaru z ogniska do ogrzania holenderskiego piekarnika. Jednakże jakość żaru będzie zależeć od rodzaju drewna, które spalasz. Drewno iglaste, takie jak sosna sprzedawana zwykle na kempingach, wytwarza słaby żar, który szybko wygasa. Drewno liściaste, takie jak dąb, migdał, klon i cytrusy, wytwarza żar, który utrzymuje się znacznie dłużej.
Co wolimy? Jeśli mamy wybór, wolimy zastosować brykiet, ale wszystkie wymienione powyżej możliwości wykorzystaliśmy z sukcesem.
Jak używać rozrusznika kominowego (do węgla drzewnego)
Do rozpalenia węgla drzewnego możesz użyć płynu do zapalniczek lub lekkich węgli zapałkowych, ale zamiast tego wolimy używać rozrusznika kominowego.
Produkują wiele różnych modeli rozruszników kominowych, ale kiedy jesteśmy na kempingu, lubimy używać tego składanego komina, który można złożyć na płasko, co ułatwia przechowywanie.
Górną część wypełniamy węglem drzewnym, a dolną kładziemy zmięty papier lub podpałkę. Podpalamy papier, płomienie przeciągają się przez węgiel drzewny i po około 15 minutach węgle się rozpalają.
Określanie temperatury
Większość pieczenia w holenderskim piekarniku odbywa się w temperaturze 150°F. W przypadku piekarników 10-calowych i 12-calowych szybkim sposobem ustalenia, ile brykietów węgla drzewnego będziesz potrzebować do osiągnięcia tej temperatury, jest podwojenie średnicy holenderskiego piekarnika i dodanie jednego. Na przykład, jeśli masz piekarnik holenderski 10, będziesz potrzebować około 21 brykietów na 350F.
Jeśli chodzi o proporcje, potrzebujesz około ⅓ węgli na dole i ⅔ węgli na górze. Zatem w powyższym przykładzie chciałbyś mieć 7 węgli na dole i 14 na górze.
Chociaż jest to dobra zasada, w żadnym wypadku nie jest dokładna. Na temperaturę wpływa temperatura powietrza na zewnątrz, rodzaj węgla drzewnego i ilość jedzenia.
Jeśli naprawdę chcesz poznać dokładną temperaturę wewnętrzną swojego holenderskiego piekarnika, zalecamy zaopatrzenie się w termometr z sondą do natychmiastowego odczytu. Jednak przy odrobinie doświadczenia możesz ocenić temperaturę, najeżdżając dłonią na węgle i czując promieniujące ciepło. Wymaga to trochę nauki, ale dzięki praktyce dojdziesz do tego. Do tego czasu ten wykres jest dobrym punktem wyjścia.
Holenderska tabela temperatur piekarnika
Temp | 8-calowy piekarnik | Piekarnik 10″ | Piekarnik 12″ |
---|---|---|---|
325°F | 15 węgli 10 pokrywka 5 pod | 19 węgli 13 pokrywa 6 pod | 23 węgle 16 pokrywa 7 pod |
350°F | 16 węgli 11 pokrywka 5 pod | 21 węgli 14 pokrywka 7 pod | 25 węgli 17 pokrywka 8 pod |
375°F | 17 węgli 11 pokrywka 6 pod | 23 węgle 16 pokrywka 7 pod | 27 węgli 18 pokrywka 9 pod |
400°F | 18 węgli 12 pokrywka 6 pod | 25 węgli 17 pokrywka 8 pod | 29 węgli 19 pokrywka 10 pod |
425°F | 19 węgli 13 pokrywka 6 pod | 27 węgli 18 pokrywka 9 pod | 31 węgli 21 pokrywka 10 pod |
450°F | 20 węgli 14 pokrywka 6 pod | 29 węgli 19 pokrywka 10 pod | 33 węgle 22 pokrywka 11 pod |
** # ogółem węgli (# węgli na górze/# węgli na dole)
W przypadku przepisów, których czas gotowania przekracza 30 minut, konieczne będzie dodanie świeżego węgla w połowie procesu gotowania, aby utrzymać stałą temperaturę. Upewnij się więc, że masz przygotowaną świeżą porcję, gdy nadejdzie czas.
najgorsze gangi w USA
Zarządzanie ciepłem
Podobnie jak w przypadku domowego grillowania, wiele holenderskich kuchni w piekarniku skupia się na zarządzaniu ciepłem. Jak gorące są twoje węgle? Gdzie ucieka ciepło? I jak długo będzie trwało to ciepło?
Osłona przed wiatrem
Jednym z największych wyzwań podczas wszelkiego rodzaju gotowania na świeżym powietrzu jest wiatr. Wietrzne warunki kradną ciepło z węgli i powodują ich szybsze spalanie. Dlatego wskazane jest, aby w miarę możliwości starać się buforować wiatr.
Skalna osłona przed wiatrem: Mały, półokrągły schron skalny można szybko zbudować i może być bardzo skuteczny przeciwko wiatrowi.
Pierścień ognia: Jeśli gotujesz na ustalonym polu namiotowym, najłatwiej (i najbezpieczniej) jest używać holenderskiego piekarnika wewnątrz dostarczonego pierścienia ogniowego. Który służy również jako osłona przed wiatrem.
Holenderski stół do piekarnika: Jeśli poważnie myślisz o holenderskim gotowaniu w piekarniku, produkują metalblaty z osłonami przeciwwiatrowymi. Dzięki temu możesz pracować na stojąco, zamiast garbić się na ziemi.
Obracanie pokrywy
Jednym ze sposobów zapobiegania gorącym punktom i zapewnienia równomiernego podgrzewania żywności jest obracanie pokrywy i korpusu holenderskiego piekarnika co około 15 minut. Za pomocą uchwytu obróć korpus holenderskiego piekarnika o ćwierć obrotu. Używając podnośnika do pokrywy lub rękawic odpornych na ciepło, lekko unieś pokrywkę i obróć o ćwierć obrotu w przeciwnym kierunku.
Układanie wielu holenderskich piekarników
Jeśli masz wiele holenderskich piekarników i ograniczoną liczbę węgli, możesz układać je jeden na drugim. Ta metoda układania pozwala na wykorzystanie górnego węgla z dolnego pieca holenderskiego jako węgla dolnego dla górnego pieca holenderskiego. (Zaufaj nam, ma to sens, gdy to zobaczysz)
Oczywiście należy zacząć od piekarnika holenderskiego o najszerszej średnicy na dole.
Chociaż układanie w stosy w holenderskim piekarniku może być naprawdę zabawne, przygotuj się na wyrzucenie tabeli proporcji węgla przez okno. Właściwa liczba węgli na górze dla dolnego pieca holenderskiego to niewłaściwa liczba węgli na dole dla górnego piekarnika holenderskiego. Cała sprawa staje się zbyt skomplikowana, aby można ją było ułożyć w formułę.
Pieczenie w holenderskim piekarniku
Zdecydowanie największą zaletą posiadania holenderskiego piekarnika jest możliwość pieczenia! Pieczenie świeżego chleba, ciast i ciastek na kempingu to świetna zabawa. Istnieje jednak kilka wyzwań związanych z pieczeniem w holenderskim piekarniku, o których powinieneś wiedzieć przed rozpoczęciem.
W przeciwieństwie do domowego piekarnika z wentylacją, piekarnik holenderski z założoną pokrywą jest systemem szczelnym. Zatem wilgoć zamieni się w parę i zostanie uwięziona w środku. Para ta może utrudniać prawidłowe brązowienie i uniemożliwiać uzyskanie ładnej złotej skórki u wypieków.
1. Metalowe szaszłyki do uwalniania pary: Jednym ze sposobów zapobiegania gromadzeniu się pary jest ułożenie długich metalowych szaszłyków na górze holenderskiego piekarnika, aby utworzyć niewielką szczelinę między korpusem a pokrywką. Ta niewielka szczelina umożliwia ucieczkę pary, nie uwalniając przy tym zbyt dużej ilości ciepła.
Możesz także wypuścić część pary, okresowo podnosząc pokrywkę o około ¼ cala. Robimy to obracając pokrywką.
2. Pergamin z paskami: Ze względu na wysokie boki holenderskiego piekarnika czasami może być trudno wyjąć wypieki, takie jak ciasta lub chleb. Nasze rozwiązanie polega na wycięciu okrągłego kawałka papieru pergaminowego i umieszczeniu pod nim złożonych kawałków papieru jako pasków, których możemy użyć do wyciągnięcia jedzenia.
Korzystanie z holenderskiego piekarnika nad ogniskiem
Większość palenisk na ustalonych kempingach ma regulowane ruszty do grillowania, których można użyć do uniesienia holenderskiego piekarnika nad ogniem. Jedyną sztuczką jest ustawienie go tak, aby nogi przechodziły przez ruszt.
W przypadku długiego gotowania, takiego jak chili lub gulasze, przydatne może być zawieszenie holenderskiego piekarnika nad otwartym ogniem za pomocą statywu. Prosty łańcuszek i hak w kształcie litery S pozwolą Ci dostosować wysokość holenderskiego piekarnika nad ogniem, dzięki czemu będziesz mógł regulować ciepło.
jak tanio obozować
Korzystanie z holenderskiego piekarnika na kuchence obozowej
Jeśli chcesz używać holenderskiego piekarnika jako garnka, najprawdopodobniej będziesz mógł go używać na dowolnej standardowej dwupalnikowej kuchence kempingowej. Większość pieców kempingowych posiada podwyższony ruszt, na którym zwisają nogi holenderskiego piekarnika.
Używamy kuchenki kempingowej Camp Chef Everest 2x i często używamy z nią naszego 10 holenderskiego piekarnika.
Jak czyścić i konserwować holenderski piekarnik
Procedura czyszczenia piekarnika holenderskiego jest taka sama, jak w przypadku innych naczyń żeliwnych.
Najlepszą techniką czyszczenia żeliwa, jaką znaleźliśmy, jest użycie plastikowego skrobaka z odrobiną ciepłej wody. Używamy tego od Lodge.
Mocno zeskrobać wnętrze holenderskiego piekarnika, usuwając wszelkie szorstkie miejsca, w których mogła przylgnąć żywność. W przeciwieństwie do szorującej strony gąbki lub szczoteczki, plastikowy skrobak pozwala na dokładne usunięcie stwardniałych resztek jedzenia bez ryzyka uszkodzenia przypraw.
Gdy wnętrze będzie gładkie (nie będzie już żadnych szorstkich plam), spłucz ciepłą wodą, a następnie całkowicie wysusz. Lubimy ponownie stawiać go na ogniu, aby mieć pewność, że jest całkowicie suchy.
Następnie dodajemy kropelkę oleju z pestek winogron wielkości dziesięciocentówki i wycieramy wnętrze ręcznikiem papierowym, aż równomiernie się pokryje.
Jak ponownie sezonować holenderski piekarnik
Jeśli Twój holenderski piekarnik jest w naprawdę złym stanie (tj. odsłonięty metal, plamy rdzy) lub kupiłeś używany, który wymaga renowacji, zalecamy wykonanie pełnego ponownego sezonowania. W przeciwieństwie do powyższych instrukcji czyszczenia i konserwacji, prawdopodobnie będziesz chciał przeprowadzić całkowity reset.
Przeczytaj więcej o tym procesie w tym szczegółowym artykule jak sezonować naczynia żeliwne .
Przydatne akcesoria
Chociaż nie są one całkowicie potrzebne, istnieje wiele akcesoriów, które sprawiają, że gotowanie w piekarniku holenderskim staje się nieco łatwiejsze.
↠ Komin węglowy: Porzuć płyn do zapalniczek! Komin węglowy to szybki sposób na rozpalenie węgla. Ta składana wersja doskonale nadaje się na kemping, ponieważ leży płasko i jest dostarczana w trwałej torbie do przechowywania.
jak zrobić wiszący węzeł
↠ Podnośnik pokrywy: Podnośnik do pokrywy może być naprawdę przydatny. Posiadamy podnośnik pokrywy 4 w 1 firmy Lodge, który działa jako podnośnik pokrywy, hak do poręczy, stojak na garnek i stojak na pokrywkę. Składa się i mieści w naszym piekarniku holenderskim 10.
↠ Rękawice odporne na ciepło: Wypróbowaliśmy wiele różnych rękawic spawalniczych i te odporne na ciepło rękawice do grillowania są znacznie lepsze.
↠ Metalowe szczypce: Jeśli używasz brykietów z węgla drzewnego, para długich metalowych szczypiec umożliwi łatwe ich przesuwanie i zmianę położenia.
↠ Łopata : Jeśli używasz węgla drzewnego w kawałkach lub żaru z ogniska, pomocne może być posiadanie mała metalowa łopatka przesuwać rzeczy.
↠ Natychmiastowy odczyt termometru: Jeśli chcesz poznać dokładną temperaturę wnętrza swojego holenderskiego piekarnika lub monitorować temperaturę wewnętrzną gotowanego mięsa, termometr z sondą z natychmiastowym odczytem jest nieoceniony. Większość holenderskich piekarników ma małe wycięcie, w które można włożyć sondę.
↠ Metalowe szaszłyki: Jeśli pieczesz, będziesz potrzebować sposobu na uwolnienie pary, która gromadzi się w holenderskim piekarniku. Kilka metalowych szpikulców umieszczonych pomiędzy korpusem a pokrywką tworzy szczelinę wystarczającą do wypuszczenia pary bez utraty zbyt dużej ilości ciepła.
↠ Statyw: Jeśli często obozujesz w miejscach, w których nie ma rusztów nad ogniskiem, możesz zaopatrzyć się w statyw, aby zawiesić holenderski piekarnik nad ogniem. Umożliwi to regulację pokrętła wysokości w ogniu, aby uzyskać idealne, niskie gotowanie.
↠ Skrobaczka do garnków: Mała plastikowa skrobaczka do garnków to zdecydowanie najlepsza metoda czyszczenia żeliwa, jaką znaleźliśmy (a wypróbowaliśmy je wszystkie!).
↠ Wkładki lub papier pergaminowy: Jednym z sekretów łatwiejszego pieczenia w holenderskim piekarniku jest użycie tam, gdzie to możliwe, papilotek. Możesz kupić jednorazowe, wstępnie przycięte wkładki, ale wolimy zrobić je sami z papieru pergaminowego.
Pomysły na przepis na holenderski piekarnik
Teraz, gdy już wiesz, jak korzystać z holenderskiego piekarnika, będziesz chciał wypróbować wiele nowych przepisów! Oto kilka naszych ulubionych utworów z Fresh Off The Grid:
↠ Holenderskie chili z piekarnika
↠ Holenderski szewc z piekarnika
↠ Enchilady z holenderskiego piekarnika
↠ Holenderski chleb bananowy z piekarnika
↠ Holenderska pizza z piekarnika
↠ Nachos przy ognisku
Tutaj znajdziesz całe zestawienie najlepszych Przepisy na holenderskie piekarniki na kemping na naszej stronie i w Internecie.