Pieczarkowy z plecakiem Stroganow
Asortyment grzybów, nadziewany makaron jajeczny oraz bogaty i kremowy sos z orzechów nerkowca, ten suszony wegański stroganow z grzybami to idealny posiłek dla majsterkowiczów na następną podróż z plecakiem!
Kupiona w sklepie wołowina stroganow jest od lat naszym podstawowym elementem podróży z plecakiem! Kremowe, obfite i całkowicie satysfakcjonujące po długim dniu na szlaku. Całkowita perfekcja!
Poza… zawsze chcielibyśmy, żeby były droga więcej grzybów i próbując objąć mniej mięsa i nabiału, zastanawialiśmy się, czy istnieje sposób, aby stroganow był całkowicie oparty na roślinach.
Tak więc z tą listą zmian w pralni, opracowaliśmy nasz własny wegański stroganow grzybowy. Ta nowa, ulepszona wersja ma cały wspaniały smak oryginału, ale bez mięsa, coraz lepszych grzybów i bezmlecznego sosu „śmietanowego” na bazie orzechów nerkowca.
Podczas gdy liofilizowany stroganow zawsze będzie nostalgiczny w naszym sercu, wybraliśmy tę nową, zdrowszą wegańską wersję. Grzyby zapewniają ten duży smak umami, są sycące bez uczucia ciężkości, a sos na bazie orzechów nerkowca dodaje trochę białka, które wyjęliśmy z wołowiną. Dla nas ten przepis jest całkowitym wygranym.
Zanurzmy się więc i pokażmy, jak łatwo to zrobić DIY posiłek z plecakiem się!
najlepsza aplikacja do map topo dla Androida
Składniki
Grzyby: To są gwiazdy serialu, więc jeśli możesz, zaszalej na kilka dobrych! Oczywiście zwykłe stare kremówki lub pieczarki też będą dobrze działać, ale odwodnienie niektórych fajnych shiitake, ostryg, trąbek lub smardzów naprawdę przeniesie ten posiłek na wyższy poziom. Przeczytaj więcej o odwadniające grzyby tutaj!
Makaron Jajeczny: Makaron jajeczny często można znaleźć w cienkich, szerokich i bardzo szerokich odmianach w większości sklepów spożywczych. Który typ wybierzesz naprawdę sprowadza się do osobistych preferencji. Lubimy używać zwykłego szerokiego makaronu, ponieważ dobrze trzyma sos i gotowanie nie trwa zbyt długo.
Nerkowce: Są one używane jako baza do sosu „śmietanowego”. Możesz użyć prażonych, niesolonych orzechów nerkowca, jeśli to wszystko, co jest dostępne, ale uważamy, że bardziej kremową konsystencję uzyskasz, używając surowych orzechów nerkowca.
co to jest żelazko do ciasta
Drożdże odżywcze: Jest to kolejny kluczowy składnik sosu, który naprawdę pomaga rozwinąć bogaty, kremowy smak. Jeśli nie chcesz kupować całego opakowania drożdży odżywczych, możesz pobrać niewielką ilość z pojemnika zbiorczego. Drożdże odżywcze to NIE to samo co drożdże piwne. Nie są wymienne!
Bulion warzywny, czosnek w proszku, cebula w proszku: Są to bomby smakowe sosu stroganow, które zostaną dodane po odwodnieniu.
Ekwipunek
Suszarka: Użyliśmy naszego Suszarka do żywności Cosori ze stali nierdzewnej dla tego przepisu, ale każda suszarka z regulacją temperatury będzie działać. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o naszych najlepszych rekomendacjach dotyczących odwadniaczy, sprawdź nasze Najlepsze suszarki do żywności artykuł.
Torby wielokrotnego użytku: Dążąc do zmniejszenia zużycia jednorazowych torebek strunowych, zaczęliśmy pakować nasze odwodnione posiłki na szlak w torby wielokrotnego użytku. Rezip to świetna opcja, równoważąca trwałość z wagą. Większość ich toreb waży od ½ do 1 uncji.
Piec, garnek i przytulny: Aby zrobić ten przepis na szlaku, potrzebujesz piec z plecakiem ( ten jest naszym ulubionym), garnek do gotowania i garnek przytulny (opcjonalnie — to pomoże Ci zaoszczędzić paliwo. Zobacz nasze DIY garnek przytulny samouczek zrobić własne).
Zrób sos śmietanowy
Przygotowanie naszego wegańskiego sosu śmietankowego „stroganoff” zaczyna się od moczenia surowych orzechów nerkowca w wodzie przez około godzinę. Jest to ważny krok, aby je zmiękczyć, dzięki czemu na końcu uzyskasz znacznie bardziej kremowy sos.
Odcedź wodę, a następnie dodaj orzechy do robot kuchenny lub blender wysokoobrotowy. Dodaj sok z cytryny, odżywcze drożdże, musztardę dijon, sól i około 1/3 szklanki dodatkowej wody. Miksuj do uzyskania całkowitej gładkości. Być może będziesz musiał od czasu do czasu zatrzymać się i użyć gumowej szpatułki, aby docisnąć boki.
Gdy sos będzie gotowy, daj mu posmakować do przypraw. Jeśli smakuje dobrze, rozłóż go cienką warstwą na silikonowej macie odwadniającej (jeśli jej nie masz, sprawdzi się arkusz pergaminu).
Przygotowanie i odwodnienie
Zagotuj w garnku osoloną wodę i ugotuj makaron jajeczny zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu makaronu al-dente. Jeśli nie podano konkretnego czasu al-dente, skróć czas gotowania o 1-2 minuty.
Odcedź za pomocą durszlaka, a następnie spłucz zimną wodą, aby zapobiec dalszemu gotowaniu makaronu. Przenieś na prześcieradło do odwadniania.
Następnie możesz zacząć kroić cebulę. Wolimy, aby zmieszały się one z sosem, więc lubimy używać stosunkowo dobrych kostek. Cebulę można suszyć na surowo, więc wystarczy załadować ją na tackę suszarki.
Jeśli kupiłeś wymyślne grzyby farmera, to świetnie! Czasami będą one miały na nich trochę brudu, który będziesz chciał zetrzeć. Nie powinieneś ich faktycznie myć wodą, ale jeśli to zrobisz, to w porządku. Będą całkowicie odwodnione, więc nie musisz się martwić, że podczas szybkiego płukania wchłoną trochę więcej wody.
Pokrój grzyby na kawałki nieco większe niż wielkości kęsa (skurczą się podczas procesu odwadniania/nawadniania) i ułóż na tacy suszarki.
Możesz teraz załadować do suszarki tackę na sos śmietanowy, tacę na makaron jajeczny, tacę na cebulę i tacę na grzyby. Jeśli masz ochotę na odrobinę zieleni, możesz również odwodnić posiekaną natkę pietruszki, aby dodać trochę zieleni do posiłku.
Ustaw odwodnienie na 125 F i susz przez około 6-8 godzin. Czas to tylko przybliżony szacunek, sprawdź rzeczywistą żywność, aby upewnić się, że jest całkowicie sucha.
najwyższa kaloria na uncję żywności
Sprzęt w centrum uwagi: Odwadniacze
Jeśli jesteś na rynku suszarki, zalecamy zakup takiej, która ma regulowaną temperaturę, która pozwoli Ci wybrać temperaturę suszenia, aby uzyskać najlepsze wyniki dla poszczególnych składników. Suszarka, którą polecamy (i używamy) to najczęściej COSORI Premium . Możesz również sprawdzić nasze najlepsze suszarki post z porównaniem wszystkich suszarek, których używaliśmy i polecamy.
Magazynowanie
Gdy wszystko zostanie odwodnione, wszystkie składniki można ze sobą wymieszać. Jeśli robisz porcje do natychmiastowego użycia, będziesz chciał dodać do porcji czosnek w proszku, cebulę w proszku i bulion, ale jeśli przygotowujesz dużą porcję do dłuższego przechowywania, powinieneś wstrzymać się, dopóki nie będziesz gotowy na porcję.
Krótkotrwałe użytkowanie (w ciągu najbliższych kilku dni): Przechowuj wszystko w dobrze wyczyszczonej, zamykanej torebce wraz z czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i bulionem.
Przechowywanie średnioterminowe (przez następny miesiąc lub dwa): Przechowuj posiłek w zamkniętym słoiku lub innym hermetycznym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli mieszkasz w szczególnie ciepłym/wilgotnym klimacie, przechowywanie w lodówce będzie lepsze. Powstrzymaj się od dodawania bulionu, czosnku i cebuli w proszku, aż będziesz gotowy do porcjowania.
Przechowywanie długoterminowe (powyżej roku): Przechowuj posiłek w zamkniętej próżniowo torebce w zamrażarce. Powstrzymaj się od dodawania bulionu, czosnku i cebuli w proszku, aż będziesz gotowy do porcjowania.
Nawadnianie na szlaku
Nawadnianie tego grzybowego stroganow na szlaku jest bardzo proste. Umieść odwodnione składniki w kuchence z plecakiem i dodaj tyle wody, aby ledwo je przykryć.
Możesz albo:
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut
- Zagotować przez 2-3 minuty, przykryć, zdjąć z ognia i włożyć do środka i ocieplony przytulny .
Makaron, grzyby i sos będą w pełni nawodnione. Teraz jest świetny czas na wymieszanie oliwy z oliwek, aby dodać kilka dodatkowych kalorii.
derby vs oxford vs brogue
Stroganoff grzybowy
Asortyment grzybów, nadziewany makaron jajeczny oraz bogaty i kremowy sos z orzechów nerkowca, ten suszony wegański stroganow z grzybami to idealny posiłek dla majsterkowiczów na następną podróż z plecakiem! Brak ocen Wydrukować Szpilka Wskaźnik Ratować Zapisano! Czas gotowania: 12 minuty Odwodnienie/Czas domowy:: 6 godziny Czas całkowity: 6 godziny 12 minuty dwa porcjeSkładniki
- 4 oz szeroki makaron , bez jajek dla wegan, gotowane zgodnie z instrukcją pakowania
- ½ funt mieszane grzyby , pokrojone na ¼” cienkie
- ¼ Puchar pokrojona w kostkę żółta cebula
- dwa łyżeczki bulion warzywny
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- 1 łyżeczka cebula w proszku
- ¼ łyżeczka być solą
- dwa pakiety oliwy z oliwek , lub 2 łyżki stołowe
Krem z nerkowców
- ½ Puchar orzechy nerkowca
- ½ cytrynowy , sok
- 1 łyżka drożdże odżywcze
- 1 łyżeczka musztarda Dijon
- ¼ łyżeczka być solą
Instrukcje
- Aby zrobić krem z nerkowców, moczyć orzechy nerkowca w wodzie przez godzinę. Odcedź, a następnie dodaj do robota kuchennego lub blendera wysokoobrotowego sok z cytryny, odżywcze drożdże, musztardę dijon, sól i ⅓ szklanki wody. Miksuj do uzyskania całkowitej gładkości.
- Wyłóż tackę do odwadniania pergaminem i rozprowadź krem z nerkowców cienką, równą warstwą. Ugotowany makaron, pokrojone w plasterki pieczarki i pokrojoną w kostkę cebulę ułóż na osobnych tackach. Odwodnić składniki w 125F aż do całkowitego wyschnięcia, 6-12 godzin. Krem z nerkowców prawdopodobnie zajmie najwięcej czasu.
- Gdy składniki zostaną odwodnione, pozwól im całkowicie ostygnąć. Przenieś wysuszoną śmietankę z orzechów nerkowca do czystego, suchego robota kuchennego lub młynka do przypraw i pozwól mu się rozebrać (im mniejsze kawałki mielone, tym gładszy będzie końcowy sos).
- Odwodnione składniki, bulion warzywny, czosnek w proszku, cebulę w proszku i pozostałą sól należy podzielić między dwa hermetyczne pojemniki w chłodnym, suchym miejscu przez okres do dwóch miesięcy. Pakując się na szlak, zabierz ze sobą opakowania oliwy z oliwek lub przechowuj oliwę z oliwek w małym szczelnym pojemniku.
Na szlaku
- Dodaj składniki do garnka wraz z 200 ml (jedna mała filiżanka) wody. Przykryj garnek i zagotuj, gotuj przez minutę. Wymieszaj, a następnie zdejmij z ognia i umieść garnek w przytulnym garnku na 10 minut lub do momentu nawodnienia posiłku. Jeśli nie używasz garnka, zagotuj posiłek, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż się nawodni.
