Przepisy

Grillowana Cukinia (2 Sposoby!)

Wędzona i pikantna grillowana cukinia to jeden z naszych ulubionych dodatków do dań latem. Pokażemy Ci dwie techniki (na grillu i w opakowaniu foliowym), które pomogą Ci uzyskać idealnie grillowaną cukinię, niezależnie od tego, czy gotujesz na ognisku, czy na grillu.

Grillowana cukinia w białym emaliowanym naczyniu

Cukinia to warzywo idealne do grillowania. Są wystarczająco mocne, aby wytrzymać ogrzewanie, ładnie zwęglić się i zrumienić, a także dobrze komponować się z niemal każdą przyprawą. Jest ich mnóstwo także w miesiącach letnich!

Grillowanie cukinii to także świetny sposób na włączenie zdrowych warzyw do letniego planu posiłków bez uciekania się do czegoś, o czym można zapomnieć, na przykład sałatki. Są zielone, świeże i mają ślady grillowania! Czego nie kochać?

Formularz subskrypcji (#4)

Zapisz ten post!

Podaj swój adres e-mail, a my wyślemy ten post na Twoją skrzynkę odbiorczą! Ponadto będziesz otrzymywać nasz biuletyn pełen świetnych wskazówek dotyczących wszystkich przygód na świeżym powietrzu.

RATOWAĆ!

W tym artykule podzielimy się dwiema różnymi technikami: Prosto na grillu, który jest idealną opcją do grilli na propan i węgiel drzewny, a także ognisk z ładnymi rusztami grillowymi. Dodatkowo udostępnimy opcję opakowania foliowego, co jest dobrym pomysłem, jeśli ognisko nie jest wyposażone w ruszt grillowy lub jeśli przestrzeń między prętami jest zbyt duża, aby cukinia mogła się rozłożyć.

Zatem zanurzmy się w to!

Pokrojona cukinia na niebieskiej desce do krojenia

Składniki

Cukinia: Gwiazda programu! Istnieje wiele odmian cukinii różniących się kolorem, smakiem i konsystencją. Możesz znaleźć te zabawne odmiany na lokalnym targu, ale większość dużych sklepów spożywczych oferuje tylko jedną ciemnozieloną, cylindryczną odmianę. Ponieważ są one najbardziej rozpowszechnionym rodzajem, właśnie je wybraliśmy w tym przepisie.

najlepsze batony proteinowe do krojenia

Sól, pieprz, czosnek w proszku: W przypadku naszych przypraw utrzymaliśmy wszystko bardzo proste, ale jest to obszar, w którym możesz wykazać się kreatywnością, jeśli chcesz. Grillowana cukinia ma dość neutralny smak, który dobrze komponuje się z większością pikantnych mieszanek przypraw.

Oliwa z oliwek: Będziesz potrzebować oliwy z oliwek, aby uzyskać ładne brązowienie i utrzymać wilgotność cukinii.

Jaki rodzaj cukinii jest najlepszy do grillowania?

Jeśli kupujesz cukinię w sklepie spożywczym, szukaj średnich rozmiarów o długości około 8-12 cali .

W szczycie sezonu letniego czasami można spotkać masywne cukinie o długości ponad 2 stóp (często taki, który twój krewny-ogrodnik będzie próbował ci podarować na spotkaniu rodzinnym) .

Ale w przypadku grillowanej cukinii większy nie zawsze oznacza lepszy. Te naprawdę duże będą miały gąbczastą konsystencję i będą mniej aromatyczne. Świetnie nadają się do przygotowania zupy z cukinii lub chleba, ale nie nadają się do samodzielnego jedzenia.

Znaleźliśmy to średniego rozmiaru cukinia ma najlepszy smak i konsystencję, a jednocześnie jest wystarczająco duża, aby zmieścić się w szczelinach większości rusztów grillowych.

Sprzęt

Pędzel silikonowy : To najlepszy sposób na równomierne nałożenie oliwy z oliwek na plastry cukinii.

Z długą rączką szczypce: Będziesz musiał wykonywać precyzyjne przewracanie w wysokich temperaturach, więc pamiętaj, aby mieć parę szczypiec z długimi uchwytami, aby trzymać ręce z dala od ciepła.

najlepsze miejsce na kemping blisko mnie

Jak pokroić cukinię do grillowania

Masz kilka możliwości krojenia cukinii, która zależy głównie od powierzchni, na której będziesz ją grillować.

Jeśli korzystamy z grilla propanowego lub węglowego albo ogniska z porządnym rusztem, wolimy pokroić cukinię w długie deski o grubości 1/4 – 1/2 grubości. Zapewni to największą powierzchnię do rozwinięcia wędzonego, grillowanego smaku. Możesz też podzielić je wzdłuż na ćwiartki, aby uzyskać długie włócznie (pomyśl o kształcie włóczni do marynaty).

Jeśli gotujesz na ognisku, które nie ma rusztu grillowego lub ma naprawdę duże odstępy między prętami, zalecamy przygotowanie cukinii w opakowaniu foliowym. W takim przypadku zalecamy pocięcie cukinii na deski lub krążki o grubości 1/4, w zależności od preferencji.

rzeczy, których potrzebuje każdy kawaler

Placki cukinii w opakowaniu foliowym przed i po grillowaniu

Jak grillować cukinię

Pierwszym krokiem jest przygotowanie grilla lub ogniska do wysokiej temperatury. W przypadku ogniska najlepiej jest gotować na żarze (nie na otwartym ogniu).

Przygotuj cukinię, odcinając oba końce. Następnie ostrym nożem odetnij cienki, wzdłużny plaster z obu stron cukinii. Teraz pokrój w płaskie deski o grubości około 1/4. Powtórz tę czynność z resztą cukinii.

Umieść sól, czosnek w proszku i pieprz w małej misce lub ramekinie. Wlać oliwę z oliwek. Energicznie mieszaj silikonową szczoteczką i posmaruj krążki cukinii. Przyprawy nie rozpuszczą się w oleju, dlatego należy go stale mieszać, aby wszystko nie opadło na dno. Nawet przy tym ograniczeniu uważamy, że to podejście jest lepsze niż posypywanie wierzchu przyprawami, ponieważ w przeciwnym razie marnujesz dużo.

Gdy cukinia zostanie równomiernie pokryta mieszanką oliwy z oliwek, możesz przenieść ją na rozgrzany grill. Połóż cukinię na grillu pod kątem 45 stopni do rusztu grilla.

Chcesz gotować na dużym ogniu, co pozwoli ci szybko brązowieć i pozostawić ślady grillowania na cukinii, ZANIM stanie się zbyt miękka i papkowata.

Smaż przez 4-6 minut z pierwszej strony, następnie przewróć i smaż przez około 2-4 minuty z tyłu, po czym zdejmij z grilla. Cukinia będzie nadal mięknąć po zdjęciu z ognia.

Idealnie byłoby od razu podać grillowaną cukinię. Możesz przykryć folią aluminiową, aby zatrzymać część ciepła, ale cukinia będzie nadal parować i zmiękczyć.

Grillowana cukinia w białym emaliowanym naczyniu z ogniskiem w tle

Jak grillować cukinię w folii

Zatem wiele czynności będzie przypominać przygotowanie cukinii do grillowania, z kilkoma BARDZO ważnymi różnicami.

Przygotuj ognisko lub grilla. W przypadku ogniska chcesz przygotować złoże gorącego żaru (lub uzupełnić go odrobiną węgla drzewnego), więc pamiętaj o rozpaleniu ognia z wyprzedzeniem. W przypadku grilla przygotuj się na wysoką temperaturę.

W przypadku techniki opakowania foliowego możesz pokroić cukinię w długie deski (jak opisano powyżej) lub w pierścienie o grubości 1/4.

Rozwałkuj kawałek folii aluminiowej, a następnie mniejszy kawałek papieru pergaminowego. Ułóż cukinię w jednej warstwie na pergaminie.

Teraz o istotnej różnicy. Podczas stosowania oliwy z oliwek i przypraw NIE dodawaj soli. Tylko oliwa z oliwek, czosnek w proszku i pieprz.

Sól sprawi, że cukinia wyleje całą wodę do szczelnego pojemnika, jak foliowe opakowanie, a wszystko zacznie parować i stanie się papkowate. Tak więc, aby uzyskać rzeczywiste brązowienie, będziesz chciał dodać sól po zakończeniu gotowania.

Cukinię zalaną oliwą z oliwek, czosnkiem w proszku i pieprzem ułożyć płaską warstwą na pergaminie. Rozwiń kolejny arkusz pergaminu, aby położyć go na wierzchu, a następnie połóż na nim kolejny kawałek folii aluminiowej. Złóż lub zaciśnij krawędzie, aby utworzyć szczelnie zamkniętą paczkę foliową.

Oto kolejna różnica w stosunku do techniki grillowania. Zalecamy położenie opakowania foliowego bezpośrednio na węglu lub gorącym żarze. Będziesz potrzebował bardzo dużego, bezpośredniego ciepła, aby zarumienić się w opakowaniu foliowym. Więc połóż go bezpośrednio na żarze na 2-4 minuty, odwróć i ponownie 2-4 minuty. Następnie zdejmij to.

wędrówka szlakiem z grzebieniem Teton