Przepisy odwadniające

Jak odwodnić brzoskwinie?

Uchwyć ulotny smak lata, susząc brzoskwinie! Suszone brzoskwinie doskonale nadają się do przechowywania sezonowo zbieranych brzoskwiń do długotrwałego przechowywania lub do łatwego podjadania.

Dzięki globalnej wysyłce jest bardzo niewiele produktów spożywczych, które można naprawdę znaleźć tylko w sezonie. Od meksykańskich truskawek po chilijskie jabłka, supermarkety w Ameryce Północnej są pełne „sezonowych” produktów przez cały rok.

Ale jednym z największych wyjątków są brzoskwinie! Wyglądaj wysoko i nisko, ale w styczniu nigdzie nie znajdziesz brzoskwini. Są letnim owocem, a lato to jedyny czas, kiedy możesz je zdobyć.

Oprócz puszkowania i robienia dżemów, jednym z najlepszych sposobów na złapanie tej letniej nagrody jest odwodnienie brzoskwiń. Suszone brzoskwinie zachowują prawie cały swój smak i mogą być spożywane jako chipsy na przekąskę lub ponownie nawodnione, aby zrobić brzoskwiniowy szewc.

Więc jeśli chcesz przedłużyć swój własny sezon brzoskwiniowy, weź buszel i suszarkę i zróbmy kilka suszonych brzoskwiń!

Wybór brzoskwiń do odwodnienia

Zbieranie dobrej brzoskwini to prawdziwa sztuka. Na szczęście istnieje wiele subtelnych wskazówek, które pomogą Ci znaleźć te najlepsze.

Kolor : W przypadku żółtych brzoskwiń i nektarynek kluczowym wskaźnikiem, którego należy szukać, jest ciemnożółty lub złoty kolor skóry. Czerwony kolor został w rzeczywistości wyhodowany w brzoskwinie przez rolników, aby wyglądały bardziej apetycznie i nie mówiły wiele o dojrzałości brzoskwiń. Ciemnożółty to kolor, którego szukasz, szczególnie wokół łodygi. Bladożółty lub nawet zielony kolor wskazują, że brzoskwinia została zebrana zbyt wcześnie.

W przypadku białych brzoskwiń chcesz zobaczyć bladożółte podteksty w „bieli” wokół łodygi. Śnieżnobiała lub biała z odcieniami zieleni wskazują, że brzoskwinia została zebrana zbyt wcześnie.

Wygląd zewnętrzny: Oczywiście unikaj brzoskwiń z siniakami, przebarwieniami lub ciemnymi plamami. Ale rzeczy, których chcesz szukać, to krągłość i pomarszczona skóra. Brzoskwinie stają się nieco bardziej okrągłe w miarę dojrzewania, więc unikaj tych, które mają ostre zagięcia. Pomarszczona skórka wokół łodygi wskazuje na odparowywanie wody przez skórkę i oznacza, że ​​brzoskwinia jest dojrzała.

Zapach: Powąchaj wierzch brzoskwini przy łodydze. Dojrzała lub prawie dojrzała brzoskwinia będzie miała bogaty, kwiatowy zapach – prawie tak, jakbyś smakował przez wąchanie. I odwrotnie, niedostatecznie zgrana brzoskwinia będzie pachnieć wyciszona i płaska.

Miękkość: Miękkość należy oceniać ostrożnie. Brzoskwinie BARDZO łatwo siniaczą, więc mocne wyciskanie brzoskwini może ją zrujnować. Jeśli jednak podniesiesz brzoskwinię do ręki i po prostu delikatnie owiniesz wokół niej palcami, będziesz w stanie stwierdzić, czy miąższ ma coś do powiedzenia. Brzoskwinia, która jest twarda jak skała, jest niedojrzała, ale jeśli jest lekko podatna, jesteś na dobrej drodze.

Wszelkie naprawdę miękkie lub papkowate plamy na brzoskwini są prawdopodobnie siniakami, prawdopodobnie z powodu zbyt gorliwego wyciskania owoców. Unikać.

Wybierz ekologiczne brzoskwinie, jeśli to możliwe, ponieważ brzoskwinie są na „brudny tuzin” wykazu, co oznacza, że ​​jest bardziej prawdopodobne, że zawierają pozostałości pestycydów.

Przygotowywanie brzoskwiń do odwodnienia

Najpierw upewnij się, że twoje brzoskwinie są całkowicie dojrzałe. Chcesz, aby wszystkie cukry były w pełni rozwinięte, aby suszone brzoskwinie miały bogaty i słodki smak. Jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania, możesz na noc umieścić swoje brzoskwinie w brązowej papierowej torbie.

Zanim zaczniesz przygotowywać brzoskwinie, upewnij się, że twoje blaty, sprzęt i ręce są czyste i odkażone, aby zapobiec zanieczyszczeniu, które może zepsuć twoją partię na linii.

• Usuń skórkę (opcjonalnie!): Skórka brzoskwini jest cienka i całkowicie jadalna, więc jeśli chcesz, możesz ją zostawić na sobie – po prostu dokładnie ją umyj. Jeśli wolisz usunąć skórkę, najszybszym sposobem jest zblanszowanie brzoskwiń we wrzącej wodzie przez 30 sekund, a następnie wyjęcie i umieszczenie ich w łaźni lodowej. Po schłodzeniu powinieneś być w stanie łatwo odkleić skórę palcami.
• Pokrój brzoskwinie i usuń pestkę: Za pomocą ostrego noża pokrój brzoskwinię na pół i usuń pestkę.
• Pokrój w plasterki: Aby uzyskać konsystencję chipsów z brzoskwini do żucia, dążyć do grubości około 1/2 cala. Aby uzyskać bardziej kruchą, chrupiącą konsystencję chipsów brzoskwiniowych, staraj się o grubość około 1/4 cala.

Jak odwodnić brzoskwinie

Suszenie brzoskwiń jest bardzo proste! Po przygotowaniu brzoskwiń skonfiguruj suszarkę i wykonaj następujące czynności:

• Ułóż plasterki brzoskwini na tackach suszarki. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca między kawałkami, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
• Odwadniaj w temperaturze 135ºF (52°C) przez 8-12 godzin aż brzoskwinie będą suche i skórzaste (nadal będą nieco sprężyste).
• W zależności od urządzenia może być konieczne okresowe obracanie tac, aby zapewnić równomierne suszenie.

Sprzęt w centrum uwagi: Odwadniacze

Jeśli jesteś na rynku suszarki, zalecamy zakup takiej, która ma regulowaną temperaturę, która pozwoli Ci wybrać temperaturę suszenia, aby uzyskać najlepsze wyniki dla poszczególnych składników. Suszarka, którą polecamy (i używamy) to najczęściej COSORI Premium . Możesz również sprawdzić nasze najlepsze suszarki post z porównaniem wszystkich suszarek, których używaliśmy i polecamy.

Jak powiedzieć, kiedy brzoskwinie są gotowe?

Należy pamiętać, że podany czas schnięcia to tylko oszacować —istnieje wiele czynników, które mogą przyczyniać się do dłuższego lub krótszego czasu suszenia (wilgotność, temperatura w domu, obciążenie suszarki itp.). Sposobem na stwierdzenie, czy twoje brzoskwinie są suche, jest ich fizyczne sprawdzenie.

Plastry brzoskwini powinny mieć skórzaną konsystencję, gdy są odpowiednio wysuszone. Aby przetestować, usuń plasterek i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Będą trochę wygięte, ale jeśli przetniesz jedną na pół i ściśniesz, nie powinno być wilgoci, która wycieka. Jeśli mają jakiekolwiek ślady pozostałej wilgoci, włóż je z powrotem do suszarki i wysusz je na dłużej.

Jak przechowywać suszone brzoskwinie

Jeśli suszysz brzoskwinie na przekąskę i planujesz je zjeść w ciągu tygodnia, możesz przechowywać je w zamkniętym pojemniku lub torbie z zamkiem błyskawicznym na ladzie lub w spiżarni. Po prostu pozwól im ostygnąć i umieść je w zamkniętym pojemniku. Lubimy używać tych wielokrotnego użytku Torby Rezip .

Jednak jeśli są odpowiednio suszone i przechowywane, suszone brzoskwinie mogą przetrwać nawet rok! Oto nasze wskazówki dotyczące długoterminowego przechowywania:

• Chłodny: Pozwól brzoskwiniom całkowicie ostygnąć przed ich przeniesieniem.
• Stan: Brzoskwinie zapakuj luźno w przezroczysty, szczelny pojemnik. Sprawdzaj go codziennie przez tydzień, aby sprawdzić, czy nie ma oznak wilgoci lub kondensacji, i potrząśnij, aby zapobiec sklejaniu się brzoskwiń. Jeśli pojawią się oznaki wilgoci, włóż je z powrotem do suszarki (o ile nie ma pleśni – w takim przypadku wyrzuć partię). Po tygodniu, jeśli nie ma śladów wilgoci lub pleśni, możesz je zapakować do długotrwałego przechowywania.
• Przechowywać w czystym, hermetycznym pojemniku. Aby uzyskać dłuższy okres trwałości, uszczelnij próżniowo.
• Użyć pochłaniający wilgoć pakiet pochłaniający wilgoć jeśli przewidujesz częste otwieranie pojemnika lub mieszkasz w obszarze o dużej wilgotności.
• Oznacz pojemnik z datą i innymi ważnymi informacjami
• Umieść pojemnik w chłodne, ciemne i suche miejsce — dobrze sprawdza się wnętrze szafki w spiżarni.

Wskazówki dotyczące uszczelniania próżniowego

Lubimy przechowywać nasze suszone jedzenie w słoikach z masonem, które zostały zapakowane próżniowo za pomocą tego ręcznego Zgrzewarka próżniowa FoodSaver wraz z tymi nasadki do uszczelniania słoików . Daje nam to korzyść z uszczelniania próżniowego bez odpadów (i koszt) plastikowych worków próżniowych. Ponieważ słoiki są przezroczyste, upewniamy się, że przechowujemy je w ciemnym miejscu w naszej spiżarni, aby chronić je przed bezpośrednim światłem.

Jak używać

Suszone brzoskwinie świetnie nadają się na zdrową przekąskę, ale oto kilka innych pomysłów na ich wykorzystanie:

najlepsza cena na liofilizowane produkty spożywcze

• Dodaj do miksu szlaków
• Top płatki owsiane lub jogurt z posiekanymi, uwodnionymi kawałkami
• Dodaj do granoli
• Dodaj do mrożonej herbaty podczas parzenia
• Posiekaj i nawodnij przed dodaniem ich do babeczki lub ciasta na babeczki
• Nawilż i gotuj z odrobiną cukru, aby stworzyć dżemowy kompot do naleśników, gofrów, płatków owsianych lub lodów
• Zamień je w proszek, aby dodać je do jogurtu, ciasta lub babeczki, lodów, koktajli, twarogu i nie tylko!
• Dołącz jako część talerza serów lub deski do wędlin

Suszone Brzoskwinie

Uchwyć ulotny smak lata, susząc brzoskwinie! Suszone brzoskwinie doskonale nadają się do przechowywania sezonowo zbieranych brzoskwiń do długotrwałego przechowywania lub do łatwego podjadania. Autor: Świeżo z sieci Brak ocen Wydrukować Szpilka Wskaźnik Ratować Zapisano! Czas przygotowania: piętnaście minuty Czas odwodnienia: 8 godziny Czas całkowity: 8 godziny piętnaście minuty

Ekwipunek

• Odwadniacz
• Hermetyczny pojemnik do przechowywania
• Pochłaniacz wilgoci (opcjonalnie)
• Zgrzewarka próżniowa (opcjonalnie)

Składniki

• Dojrzałe brzoskwinie

Zapobiegaj ściemnianiu się ekranu

Instrukcje

• Zacznij od czystych rąk, sprzętu i blatów.
• Brzoskwinie umyć i w razie potrzeby obrać. Usuń pestkę, przecinając każdą brzoskwinię na pół i wyciągając nasiona (łyżka może być pomocna w usuwaniu uporczywych pestek).
• Pokrój brzoskwinie na plasterki o grubości ¼'-½' za pomocą ostrego noża. Im są cieńsze, tym bardziej chrupiące staną się w suszarce.
• Ułóż plasterki brzoskwini w jednej warstwie na tackach do odwadniania, zapewniając przestrzeń między kawałkami, aby umożliwić przepływ powietrza.
• Odwodnić w 135F/57C przez 6-12 godzin, aż do wyschnięcia (patrz uwaga).

Wskazówki dotyczące przechowywania

• Niech suszone brzoskwinie całkowicie ostygną przed przechowywaniem.
• Przechowywanie krótkoterminowe: Jeśli brzoskwinie zostaną skonsumowane w ciągu tygodnia lub dwóch, przechowuj je w torbie zamykanej na zamek lub szczelnym pojemniku na blacie lub w spiżarni. Przechowywanie długoterminowe: Kondycjonować poprzez luźne pakowanie suszonych brzoskwiń w przezroczystym, hermetycznym pojemniku. Pozostaw na blacie na tydzień i codziennie sprawdzaj, czy nie ma śladów wilgoci. Jeśli pojawi się kondensacja, wrzuć brzoskwinie do suszarki (chyba że są ślady pleśni – wtedy wyrzuć całą partię). Wstrząsaj od czasu do czasu, aby brzoskwinie się nie sklejały.
• Po kondycjonowaniu przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu do roku. Pakowanie próżniowe pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia i jakość brzoskwiń.

Uwagi

Całkowity czas będzie zależał od Twojej maszyny, całkowitego obciążenia suszarki, wilgotności powietrza, temperatury powietrza. 6-12 godzin to zakres i powinieneś polegać przede wszystkim na dotyku i konsystencji brzoskwiń, aby określić stopień wysmażenia.
Plastry brzoskwini powinny być skórzaste i mieć sprężystą konsystencję, gdy są odpowiednio wysuszone. Aby przetestować, usuń plasterek i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Mogą mieć trochę zagięcia, ale jeśli przetniesz jedną na pół i ściśniesz, nie powinno być wilgoci, która wycieka. Jeśli mają jakiekolwiek ślady pozostałej wilgoci, włóż je z powrotem do suszarki, aby wyschły dłużej. *Odżywianie jest wartością szacunkową na podstawie informacji dostarczonych przez kalkulator wartości odżywczej innej firmy