Czy biały ryż jest tuczący? Oto naukowe zakończenie głupiego mitu o utracie tłuszczu
Wiele razy byłem szturchany podczas pikantnych posiłków z białego ryżu, zielonych warzyw i kurczaka. „Stary, jak jesz biały ryż, czy to nie jest niezdrowe? Dlatego mam już dość tego głupiego mitu, a ten artykuł objaśni podstawy brązowego i białego ryżu, jednocześnie utrzymując utratę tłuszczu w centrum dyskusji.
Debata na temat niskiego i wysokiego wskaźnika glikemii
Indeks glikemiczny (IG) to względny ranking pokarmów węglowodanowych pod względem ich wpływu na poziom glukozy we krwi. Węglowodany o niższym IG, 55 lub niższym, trawią i metabolizują więcej czasu i powodują mniejszy wzrost poziomu glukozy we krwi. Teraz nagłe skoki poziomu glukozy we krwi mogą stanowić problem dla osób z cukrzycą, a IG ryżu białego (63) jest wyższy niż ryżu brązowego (50). W ten sposób biały ryż został zdemonizowany i nazwany „synem cukrzycy”. Ale… oto, co przegapiłeś!
Jak określa się wartości OG?
W celu określenia wartości GI danego pokarmu przyjmuje się grupę osobników i przetrzymuje na czczo przez okres 12 godzin. Następnie karmione są pokarmem, dla którego ma zostać określony wskaźnik GI luzem. A następnie poziom glukozy we krwi jest monitorowany w regularnych odstępach czasu.
I TO nie ma znaczenia!
Przede wszystkim nie ma drastycznej różnicy między IG ryżu brązowego i białego. Obie są klasyfikowane jako żywność o umiarkowanym IG. Następnie żadna osoba normalnie nie jadłaby samego ryżu białego lub brązowego w ilościach, które były karmione przez badanych. Ludzie jedzą razem różne produkty spożywcze. A kiedy żywność jest spożywana w kombinacjach, takich jak ryż i soczewica lub ryż i kurczak, wartości IG ulegają zmianie. Jeśli jesteś zdrową osobą, nagły wzrost poziomu cukru we krwi nie zabije Cię ani nie spowoduje otyłości. Jeśli jednak zbytnio martwisz się o IG (powinni być chorzy na cukrzycę), dodanie źródła białka (kurczak, ryba, tofu, jajka, serwatka) i niektórych zielonych warzyw z białym ryżem może obniżyć jego IG. W rzeczywistości obniż go niż tylko spożywanie brązowego ryżu w izolacji.
Połów we wszystkich badaniach korzyści z brązowego ryżu
Przeszedłem przez wiele badań, w których stwierdzono korzyści zdrowotne brązowego ryżu, ale żadne z nich nie porównywało bezpośrednio brązowego i białego ryżu. Korzyści zdrowotne wynikały przede wszystkim z diety bogatej w produkty pełnoziarniste (a nie konkretnie z brązowego ryżu). Indianie i Azjaci mają już w swojej diecie dużo pełnoziarnistych produktów (rośliny strączkowe, soczewica, roti), a dodatek brązowego ryżu nie zrobiłby wielkiej różnicy. Z pewnością może być korzystne dla osoby, której dieta nie zawiera pełnoziarnistych produktów.
Ryż brązowy jest niepotrzebnie zawyżony
Niektórzy uważają, że brązowy ryż jest uprawiany w specjalny sposób lub importowany z zagranicznych gospodarstw. Jedyną różnicą jest to, że brązowy ryż to ryż pełnoziarnisty, z usuniętą tylko niejadalną zewnętrzną łuską. Ryż biały to to samo ziarno z usuniętą łuską, otrębami i kiełkami zbóż. Produkcja ryżu brązowego w rzeczywistości wymaga mniej obróbki mechanicznej i powinna być tańsza, ale jest 2-3 razy droższa niż ryż biały.
Wniosek: ryż biały czy brązowy?
Jeśli jesteś diabetykiem, spożywanie brązowego ryżu w przeciwieństwie do białego może być korzystne, ALE nawet wtedy najważniejsza jest struktura całej diety. Twoje ogólne spożycie kalorii ma znaczenie. Dla osób zdrowych, chcących przybrać na wadze, lepszym wydaje się biały ryż, który jest łatwiejszy do spożycia w większych ilościach, co ułatwia dotarcie do nadwyżki kalorycznej.
Zdrowie i fitness nigdy nie jest czarne ani białe. Chodzi o znalezienie idealnej szarości. W MensXP Health pomożemy Ci to zrobić.
Yash Sharma jest byłym narodowym piłkarzem, obecnie trenerem siły, dietetykiem i kulturystą. Prowadzi również kanał YouTube Yash Sharma Fitness, za pośrednictwem którego stara się kształcić wszystkich entuzjastów fitnessu, aby zmaksymalizować ich zyski za pomocą metod, które są wspierane przez naukę i łatwe do zastosowania. Połącz się z nim youtube , YashSharmaFitness@gmail.com , Facebook i Instagram .
Co o tym myślisz?
Rozpocznij rozmowę, a nie ogień. Napisz z życzliwością.
Wyślij komentarz
