Przepisy

Jajecznica śniadaniowa z mąki z ciecierzycy

Przedstawiamy naszego najnowszego współpracownika Fresh Off the Grid: Jen Sotolongo z Messkita Mavena . Spędziła tam ostatnie dwa lata bikepackingiem po Europie i Ameryce Południowej , co czyni ją ekspertem od szybkich i łatwych posiłków w drodze. Dzieli się z nami lekkim przepisem na śniadanie na wegańską jajecznicę z dodatkiem białka z mąki z ciecierzycy.

Jak tylko wszedłem Chleb Zdrowie w Medellin, kolumbijskiej dzielnicy Laureles, wiedziałem, że znalazłem swoje szczęśliwe miejsce. Oprócz serwowania wykwintnych dań wegańskich i bezglutenowych, Salud Pan oferował także największy wybór sklepów z produktami naturalnymi, jakie widziałem w ciągu półtorarocznej podróży rowerem po Ameryce Południowej.

Formularz subskrypcji (#4)

D

co przedstawia mapa wysokościowa

Zapisz ten post!

Podaj swój adres e-mail, a my wyślemy ten post na Twoją skrzynkę odbiorczą! Ponadto będziesz otrzymywać nasz biuletyn pełen świetnych wskazówek dotyczących wszystkich przygód na świeżym powietrzu.

RATOWAĆ!

Moje oczy rozszerzyły się, gdy przeglądałem żywność, której nie widziałem od wieków: gigantyczne pojemniki z olejem kokosowym, chleb pełnoziarnisty z dodatkiem nasion, duża część zawierająca wszystkie przyprawy, jakie kiedykolwiek mogłem sobie wyobrazić, oraz zboża takie jak farro, bulgur i proso. Przestałam, gdy natknęłam się na składnik, którego od dawna chciałam użyć, ale jeszcze nie próbowałam: mąkę z ciecierzycy.

Po jedzeniu Płatki owsiane namaczane przez noc przez ponad rok podczas naszej wycieczki rowerowej nasze opcje śniadań wegańskich stały się ograniczone. Musieliśmy przygotować coś szybko rano, abyśmy mogli wyruszyć w drogę z dużą ilością wolnego czasu, zanim upał lub ciemność zmusi nas do zatrzymania się.

Podczas naszej podróży raz za razem rozważaliśmy renegocjację warunków naszej diety wegańskiej, aby umożliwić spożywanie jajek. Są tak wszechstronne, szybkie w przygotowaniu, łatwe do znalezienia w restauracjach i tanie. Ale nie mogliśmy się do tego zmusić.

Gdy tylko znalazłam mąkę z ciecierzycy, wiedziałam, że nasz dylemat zostanie rozwiązany. Moim celem było stworzenie pysznej wegańskiej mieszanki śniadaniowej, która zasiliłaby nasze sportowe wysiłki i jednocześnie szybko się połączyła.

Trzymałem się podstaw tego przepisu, używając cebuli, papryki i pomidorów do moich warzyw. Gdy były już ugotowane, wlałam ciasto z jajek z ciecierzycy i kilka minut później nasza wegańska jajecznica była gotowa!

Notatki dotyczące składników

W tym przepisie wykorzystano kilka nowych dla Ciebie składników. Najpierw jest aquafaba . Co to jest do cholery? Znacie ten płyn, który wylewacie w krzaki, otwierając puszkę ciecierzycy? To aquafaba (sok z fasoli, w dosłownym tłumaczeniu!) i ta magiczna substancja działa podobnie jak białka jaj. Mówię o bezach, puszystych naleśnikach, musach i puszystych wegańskich jajecznicach śniadaniowych.
Dalej, mamy drożdże odżywcze , pieszczotliwie zwany nooch. Jest to wegański podstawowy produkt w spiżarni, ponieważ nadaje potrawom serowy posmak i jest bogaty w witaminy z grupy B.
I na koniec, ale nie mniej ważne czarne imię lub czarna sól, nowość dla mnie od czasów, gdy robiłem wegetariańskie jajecznice. Ta ostra sól świetnie nadaje się do stosowania w wegańskich remiksach jajek ze względu na wysoką zawartość siarki przypominającą zapach jajek. Nie kupuj go w drogim sklepie wegańskim, tak jak ja. Zamiast tego udaj się na najbliższy rynek na Bliskim Wschodzie i kup go tam za ułamek tego, co zapłaciłem.

Jeszcze jedno, z czym cię zostawię, to to, że to nie są jajka. Przy pierwszym podejściu spodziewałam się, że będą smakować tak samo jak jajecznica, którą jadłam w czasach przedwegańskich. Nie, ale są fantastycznym zamiennikiem.

czy wytrysk wpływa na budowę mięśni

Wegańska Jajecznica śniadaniowa z mąką z ciecierzycy

Autor:Messkita Mavena 4,59z24oceny Ratować Zapisano! Wskaźnik Czas przygotowania:5minuty minuty Czas gotowania:piętnaścieminuty minuty Czas całkowity:20minuty minuty 2 porcje

Składniki

Ciasto z mąki z ciecierzycy

• 1 filiżanka mąka z ciecierzycy
• 1 filiżanka minus 3T wody
• 3 T aquafaba*,(płyn zarezerwowany z puszki po ciecierzycy)
• 2 T drożdże odżywcze**
• ½ T kurkuma
• ½ T kminek
• ¼-½ T chili w proszku ,w zależności od preferencji przyprawowych
• ¼ T sól morska
• ¼ T czarny pieprz
• ¼ T czarne imię***,opcjonalny

WARZYWA

• ¼ cebula,pokrojone w kostkę
• 1 Goździk czosnek,mielony
• ½ zielony pieprz,pokrojone w kostkę
• 1 mały pomidor,pokrojone w kostkę
• 1 T neutralny olej kuchenny

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

• Wszystkie składniki ciasta z mąki z ciecierzycy połączyć w misce, wymieszać tak, aby nie było grudek i odstawić.
• Rozgrzej oliwę na średnim ogniu i gdy się podgrzeje, dodaj cebulę i czosnek. Mieszaj stale, aby uniknąć przypalenia.
• Dodaj pieprz po około dwóch minutach, gdy cebula zacznie robić się przezroczysta, i kontynuuj mieszanie.
• Gdy papryka zmięknie, po trzech minutach dodać pomidory i mieszać przez około minutę.
• Wlać ciasto z mąki z ciecierzycy do warzyw i na patelnię i odstawić na 2-3 minuty, jak zwykłą jajecznicę lub omlet, aż brzegi zaczną wysychać.
• Mieszaj mieszaninę, zeskrobując dno patelni i pozostaw ją w spokoju na kolejne 2 minuty, po czym ponownie wymieszaj. Kontynuuj proces, aż ciasto zacznie wysychać, łącznie 4-5 minut.
• Wyłącz ogień i pozostaw mieszaninę na patelni na 2 minuty, a jeśli chcesz, podziel ją na mniejsze kawałki.

Notatki

UWAGA SKŁADNIKÓW

* Aquafaba: Jest to płyn, w którym pakowana jest ciecierzyca z puszki. Zarezerwuj 3 łyżki na potrzeby tego przepisu podczas opróżniania puszki.
** Drożdże odżywcze: Są to dezaktywowane drożdże, które nadają potrawom serowy smak. Niedawno zaobserwowaliśmy, że nasz Trader Joe zaczął go nosić, ale można go również znaleźć w Whole Foods, sklepach ze zdrową żywnością lub online .
*** Kala Namak: Czarna sól. To doda potrawie „jajecznego” posmaku, ale jest opcjonalne. Znajdziesz go w sklepach spożywczych na Bliskim Wschodzie lub w Indiach online .

POTRZEBNY SPRZĘT

Miska średniej wielkości
Ostry nóż + deska do krojenia
Drewniana łyżka
Patelnia z powłoką nieprzywierającą
Talerze + sztućce do serwowania Pokaż odżywianie Ukrywać

Wartość odżywcza (na porcję)

Kalorie:306kcal

* Wartość żywieniowa jest szacunkowa na podstawie informacji dostarczonych przez kalkulator żywieniowy innej firmy

Wydrukuj ten przepis