Przepisy

Wegetariańska Paella

Smażone grzyby, solone kapary i oliwki, chrupiący ryż i niebiański zapach szafranu, ta wegańska paella to niesamowity posiłek na jedną patelnię, którego możesz spróbować podczas następnej wyprawy kempingowej.

jak wygląda odcisk łapy ryś rudy

Pod wieloma względami paella jest idealnym posiłkiem na kempingu. Jest gotowane i podawane na jednej patelni, można je przygotować na jednym palniku (lub ognisku), a jego przygotowanie zajmuje tylko około 30 minut!

Jedynym problemem jest to, że wielu osobom paella kojarzy się z owocami morza (paella de marisco), co może stanowić prawdziwe wyzwanie w zakresie przechowywania żywności na kempingu.

Formularz subskrypcji (#4)

D

Zapisz ten post!

Podaj swój adres e-mail, a my wyślemy ten post na Twoją skrzynkę odbiorczą! Ponadto będziesz otrzymywać nasz biuletyn pełen świetnych wskazówek dotyczących wszystkich przygód na świeżym powietrzu.

RATOWAĆ!

Zastąpiliśmy więc łatwo psujące się owoce morza trwałymi oliwkami i kaparami, aby zachować ten sam słony, solankowy smak. Rezultatem jest posiłek przyjazny weganom, który daje ogromną satysfakcję, a jednocześnie jest znacznie bardziej przystępny na kempingu.

Chociaż paellę można łatwo dostosować do własnych potrzeb dzięki wielu opcjom mieszania, kładziemy nacisk na dwie rzeczy: Szafran I wstrząśnięty . Aromat (i kolor!) hiszpańskiego szafranu nierozerwalnie kojarzony jest z paellą, a chrupiący spód ryżu – zwany socarrat – jest niezbędnym elementem dania. W przeciwnym razie będzie to po prostu ryż z dodatkami.

Jeśli więc chcesz zaimponować innym współtowarzyszom obozową kuchnią na wyższym poziomie, ta wegańska paella będzie doskonałym miejscem na początek. Nie martw się, jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś paelli, poniżej omówimy wszystkie podstawy!

Dlaczego uwielbiamy robić paellę podczas biwakowania :

• Posiłek na jednej patelni ułatwia czyszczenie
• Możliwość dostosowania składników pozwala przygotować danie dokładnie tak, jak lubisz
• Prawdziwy ulubieniec tłumów! Wszyscy, dla których to kiedykolwiek zrobiliśmy, byli pod ogromnym wrażeniem.

Biwakujesz na wybrzeżu i chcesz przygotować bardziej tradycyjną paellę? Mamy świetne przepis na paellę z owocami morza , zbyt!

Podstawy paelli

Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś paelli, oto ogólny zarys tego, jak będzie przebiegał ten proces.

Mapy szlaków john muir z przebiegiem

Zaczniesz od dużej patelni, a następnie będziesz dodawać do niej składniki. Pomiędzy każdym etapem nie będzie dużo czasu, dlatego warto wcześniej przygotować składniki.

1. Smaż dłuższe składniki do gotowania (np. grzyby)
2. Krótsze podsmażenie składników do gotowania (np. pomidorów, czosnku)
3. Dodaj składniki, które należy podgrzać, a nie ugotować (np. oliwki, kapary)
4. Dodaj ryż
5. Dodać wodę/bulion z szafranem
6. Gotowanie w wysokiej temperaturze
7. Odpoczywaj i służ

To podstawowe ruchy każdej paelli, więc kiedy już je opanujesz, będziesz mógł zacząć tworzyć własne improwizacje.

Co to jest Socarrat?

Po wyparowaniu całej wilgoci w pełni ugotowany ryż zacznie się smażyć z pozostałym olejem na dnie patelni, tworząc chrupiącą warstwę zwaną socarrat.

Socarrat jest nie tylko najbardziej cenioną częścią każdej paelli, ale jest także najbardziej nieuchwytną częścią posiłku. Jeśli paellę zdejmiemy z ognia zbyt wcześnie, nie powstanie socarrat. Jeśli pozostanie zbyt długo, spód spali się i poczernieje. Szukasz tej magicznej strefy, kiedy jest lekko rumiana i chrupiąca.

Nie martw się, sprawdzimy znaki ostrzegawcze, których należy słuchać, abyś wiedział, kiedy socarrat będzie gotowy.

Wskazówki i porady dotyczące przygotowywania paelli

Wybierz odpowiednie naczynia kuchenne: Wysoce przewodząca patelnia jest kluczem do równomiernego rozprowadzania ciepła. Mieć chleb paella ? Doskonały. Patelnia ze stali nierdzewnej, stali węglowej, stali emaliowanej czy miedzi? To wszystko też będzie działać!

Żeliwo? Tego właśnie używaliśmy! Nie jest to idealne rozwiązanie, ale istnieje kilka sposobów, aby to zadziałało (patrz sekcja Sprzęt poniżej).

Nie płucz ryżu: W przeciwieństwie do wielu innych dań z ryżu, w przypadku paelli lepiej nie płukać wcześniej ryżu. Chcesz zachować część skrobi, aby pomóc wchłonąć i zagęścić pozostałe płyny.

Szafran dodać do wody/bulionu wcześniej: Lubimy wcześniej dodać nasz szafran do odmierzonej wody/bulionu. Dzięki temu nie zapomnimy o nim i pozwolimy, aby smak przeniknął przez płyn.

męskie zwijane spodnie na wędrówki

Nie mieszaj ryżu: Po dodaniu ryżu i wody możesz szybko wszystko wyrównać szpatułką, upewniając się, że nie powstają kopczyki i że płyn mniej więcej pokrywa wszystkie składniki. A potem wolne ręce do końca posiłku. Mieszanie spowoduje, że ryż wyrzuci dużo skrobi i zakłóci rozwój sokaratu.

Składniki

Najlepszy ryż do paelli: Paella składa się z bardzo chłonnego ryżu krótkoziarnistego. Choć tradycyjnie przyrządzane z języka hiszpańskiego pompa ryżowa (czasami sprzedawany jako Calasparra) nigdy nie widzieliśmy tego sprzedawanego w żadnym amerykańskim sklepie spożywczym. Dlatego decydujemy się na użycie dowolnego dostępnego krótkoziarnistego ryżu – takiego jak ryż Calrose lub Sushi, lub ryżu średnioziarnistego, takiego jak Arborio (ryż risotto), jeśli jesteśmy w potrzebie.

Grzyby: W tej roślinnej paelli głównymi bohaterami są grzyby. Świetnie sprawdzą się pieczarki Cremini lub pieczarki białe, ale rozważ także użycie boczniaków, które mają nieco bardziej dynamiczny smak i konsystencję.

Oliwki, kapary, serca karczochów: Odwzorowując słony smak owoców morza, te słone substytuty można mieszać według własnego uznania. Bardzo lubimy oliwki i kapary, więc często je jadamy. Ale solone serca karczochów to kolejny świetny dodatek.

Szafran: Szafran, absolutnie niezbędny składnik każdej paelli, może być nieco drogi w tradycyjnych sklepach spożywczych, ale Trader Joe’s zawsze ma go w bardzo rozsądnej cenie.

Woda/Rosół/Wino: Jeśli chcesz zachować prostotę, możesz użyć całej wody. Jeśli jednak chcesz poprawić smak, rozważ bulion warzywny. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy stosować bulion w stosunku 4:1 do białego wina. (np. 2 szklanki bulionu na ½ szklanki białego wina)

Sprzęt

Tradycyjnie paella jest przygotowywana przy użyciu specjalnego chleb paella . Te płytkie patelnie są często wykonane ze stali węglowej i mają płaskie dno, aby równomiernie rozprowadzać ciepło. Rezultatem jest równomiernie ugotowany ryż z jednolicie chrupiącym socarratem.

jak wyglądają kwiaty trującego bluszczu

Naczynia kuchenne o słabym rozprowadzaniu ciepła często będą miały niedopieczony ryż na krawędziach i przypalony soccaratt w środku.

Jeśli jesteś podobny do nas i nie możesz usprawiedliwić zakupu tak niszowego naczynia kuchennego, nie wspominając o przeciąganiu go na kemping, nie martw się, masz kilka opcji.

jak upiec swojego byłego

Stal węglowa, stal nierdzewna lub stal emaliowana. Najlepsza alternatywa będzie duża patelnia ze stali nierdzewnej z płaskim dnem. Naczynia stalowe bardzo dobrze przewodzą ciepło, co zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła po dnie.

Żeliwo jest bardzo złym przewodnikiem ciepła, ale wiele osób właśnie na tym gotuje podczas biwakowania (łącznie z nami). Kluczem do prawidłowego działania żeliwa jest odpowiednie dopasowanie rozmiaru patelni do źródła ciepła.

Używanie żeliwa do przyrządzania paelli nad ogniskiem, węglem drzewnym lub grillem propanowym jest świetne, ponieważ źródło ciepła jest większe niż patelnia. Dzięki temu cała patelnia nagrzeje się równomiernie. Żadnych gorących punktów, żadnego problemu.

Ale jeśli używasz żeliwa na kuchence kempingowej z małym palnikiem, oto co należy zrobić: Okresowo (co 2-3 minuty) przesuwaj patelnię nad palnikiem, aby krawędzie otrzymały bezpośrednie ciepło.

Będziesz także chciał wyciągnąć paellę, gdy tylko zacznie tworzyć się socarrat w środku. Jeśli ryż na brzegach nie jest jeszcze gotowy, nie ma problemu. Wystarczy przykryć pokrywką lub folią aluminiową i pozwolić, aby ciepło resztkowe odparowało resztę ryżu.

Znajdziesz w nim wszystkie nasze ulubione przybory kuchenne, niezbędne do obozowej kuchni przewodnik po sprzęcie do gotowania na obozie !

Jak zrobić Paellę

Posiłek ten charakteryzuje się początkowo dużą aktywnością, po której następuje długie i powolne gotowanie. Przygotuj więc grzyby, czosnek, pomidory i oliwki z wyprzedzeniem i odmierz wodę. (Lubimy dodawać szafran do wody, aby zachować aromat w całym daniu.)

Podsmaż grzyby na 1 łyżce oleju, aż zaczną się miejscami złocić, następnie dodaj czosnek. Dodaj jeszcze dwie łyżki oleju, a następnie dodaj suchy ryż. Za pomocą szpatułki przesuwaj ryż, aż pokryje się równomiernie olejem. Następnie dodaj wodę. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj pomidory, oliwki i kapary. Posyp solą, a następnie zmniejsz ogień do minimum.

Teraz zaczyna się gra czekania. Jeśli Twoja kuchenka kempingowa ma mniejszy palnik, okresowo przesuwaj patelnię z boku na bok, aby równomiernie się nagrzała, nie zakłócając zbytnio składników.

Gdy woda wyparuje, dźwięk zmieni się z syku w trzask . To ryż chrupiący na spodzie. Po osiągnięciu tego etapu masz kolejne 5-10 minut. Jeśli się denerwujesz, możesz sprawdzić łyżką środek, aby upewnić się, że nic się nie przypala.

Gdy socarrat się uformuje, zdejmij patelnię z ognia. Używając odwróconej metalowej szpatułki i mocno dociskając, zeskrob ryż spod spodu, aby uwolnić socarrat z patelni. Podzieli się na kawałki i można go zmieszać z resztą ryżu, dodając pysznej chrupiącej konsystencji.

Wegetariańska Paella

Smażone grzyby, solone kapary i oliwki, chrupiący ryż i niebiański zapach szafranu, ta wegańska paella to niesamowity posiłek na jedną patelnię, którego możesz spróbować podczas następnej wyprawy kempingowej. Autor:Świeżo poza sieciąNie ma jeszcze ocen Ratować Zapisano! Wskaźnik Czas przygotowania:5minuty minuty Czas gotowania:30minuty minuty Czas całkowity:35minuty minuty 3 porcje

Składniki

• 3 łyżka stołowa Oliwa z oliwek,podzielony
• ¼ funt grzyby,najlepiej ostrygi, przekrojone na pół, jeśli są duże
• 3 goździki czosnek,grubo posiekane
• ¾ filiżanka ryż krótko- lub średnioziarnisty
• 2 ¼ kubki woda lub bulion
• 1 szczypta Szafran
• ½ łyżeczka sól
• 1 filiżanka pomidory koktajlowe,o połowę, jeśli jest duży
• ½ filiżanka oliwki rumiankowe
• 2 łyżka stołowa kapary

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

• Umieść żeliwną patelnię na kuchence na średnim ogniu i wlej łyżkę stołową olej do posmarowania dna patelni.
• Gdy olej będzie już gorący, dodaj grzyby . Smażyć do zrumienienia, około 5 minut. Dodaj w czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.
• Dodać pozostały olej i Ryż i gotuj 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż ryż zacznie robić się przezroczysty na końcach.
• Wlać wodę lub Rosół na patelnię i doprawić sól i szczypta Szafran .
• Dodaj kapary , pomidory koktajlowe , I oliwki , następnie dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki. Gotować na wolnym ogniu, nie przeszkadzając, aż cały płyn zostanie wchłonięty, 20-30 minut.
• Pod koniec gotowania usłyszysz, jak ryż zaczyna pękać – to znak, że tworzy się socarrat. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby mieć pewność, że socarrat się rozwinął (możesz za pomocą łyżki sprawdzić, czy ryż w małej części patelni zaczyna przyklejać się do dna).
• Zdejmij z ognia i za pomocą mocnej szpatułki zeskrob socarrat z dna patelni i włóż go do naczynia. Natychmiast podawaj.

Pokaż odżywianie Ukrywać

Wartość odżywcza (na porcję)

Kalorie:3. 4. 5kcal

* Wartość żywieniowa jest szacunkowa na podstawie informacji dostarczonych przez kalkulator żywieniowy innej firmy

Danie główne KempingWydrukuj ten przepis