Przepisy

Suszony Strogonow wołowy

Teraz możesz stworzyć swój własny Strogonow z wołowiną z plecakiem używając domowej suszarki! Odtwórz kremowy, pikantny i głęboko satysfakcjonujący smak jednego z najbardziej kultowych posiłków z plecakiem, jakie kiedykolwiek wyprodukowano (za ułamek ceny!) .

W świecie posiłki z plecakiem , Beef Stroganoff jest legendarny.

Spopularyzowany przez Dom Górski , a później przyjęty przez wiele marek liofilizowanych, w tym Spiżarnia Backpackera , Stroganoff od dziesięcioleci jest ulubieńcem turystów z plecakiem. Osobiście jest to jeden z naszych liofilizowanych posiłków o dużej rotacji i zwykle pojawia się co najmniej raz podczas każdej podróży.

Mieszanka nadziewającego makaronu jajecznego, pożywnej mielonej wołowiny, pikantnych grzybów i luksusowego, kremowego sosu trafia we właściwe nuty. Po długim dniu na szlaku właśnie takiego rozgrzewającego i satysfakcjonującego posiłku szukamy. Po prostu proste, komfortowe jedzenie.

jak gotować szparagi zawinięte w prosciutto

Formularz subskrypcji (#4)

D

Zapisz ten post!

Podaj swój adres e-mail, a my wyślemy ten post na Twoją skrzynkę odbiorczą! Ponadto będziesz otrzymywać nasz biuletyn pełen świetnych wskazówek dotyczących wszystkich przygód na świeżym powietrzu.

RATOWAĆ!

W ramach hołdu postanowiliśmy stworzyć własną, domową wersję suszarki. Chociaż staraliśmy się zachować względną wierność oryginałowi, pomyśleliśmy, że jest kilka obszarów, które można ulepszyć. Mianowicie więcej grzybów i bardziej kremowy sos.

W tym poście przedstawiamy naszą odyseję mającą na celu odtworzenie tego klasycznego plecaka i pokazanie, jak Ty też możesz to zrobić, korzystając z domowej suszarki. Rezultatem jest w zasadzie wersja posiłku Mountain House dla smakoszy. Jest wszystko, czego oczekujesz od oryginału, tylko więcej i lepiej.

Szukasz samochodowej wersji Beef Stroganoff? Jesteśmy z Tobą. Sprawdź nasze Strogonow z żeliwnej wołowiny przepis.

Dlaczego kochamy suszoną wołowinę Stroganoff

• Ukochany klasyk, który teraz możesz zrobić w domu
• Głęboko satysfakcjonujące, komfortowe jedzenie backcountry
• Zrób to wegetariańskie, pomijając wołowinę (podwajając grzyby)
• Ułamek ceny wersji sklepowej

Jeśli chcesz stworzyć własną wersję tego klasycznego dania z plecakiem, rozważ przygotowanie stroganowa z suszonej wołowiny. Pokażemy Ci jak!

Jeśli dopiero zaczynasz odwadniać, przeczytaj nasz kompletny przewodnik na ten temat odwadniająca żywność na wędrówki z plecakiem aby poznać wszystkie tajniki!

Potrzebny sprzęt

Odwadniacz: Każda suszarka z możliwością regulacji temperatury będzie działać. Jesteśmy właścicielami obu Nesco Snackmaster 75 (przyjazne dla budżetu) i a Cosori (więcej funkcji i szybciej schnie) i polecam jedno i drugie.

Torby wielokrotnego użytku: Chcąc zmniejszyć zużycie jednorazowych torebek strunowych, zaczęliśmy pakować nasze suszone posiłki na szlak w torby wielokrotnego użytku. ReZip to świetna opcja, równoważąca trwałość i wagę. Większość ich toreb waży od ½ do 1 uncji.

Kuchenka, garnek i przytulny: Aby przygotować ten przepis na szlaku, będziesz potrzebować: piec z plecakiem ( ten to nasz ulubiony), garnek i przytulny garnek (opcjonalnie – dzięki temu zaoszczędzisz paliwo. Zobacz nasze Poradnik dotyczący przytulnego garnka DIY zrobić własne).

Zwróć uwagę na składniki

Oto uwagi na temat składników tego przepisu i powodów ich dodania: Aby uzyskać dokładne pomiary, przejdź do karty przepisu .

Mielona wołowina: Używaj najchudszej mielonej wołowiny, jaką możesz znaleźć – nadmiar tłuszczu nie odwodni się i nie skróci okresu przydatności posiłku. Jeśli chcesz pominąć wołowinę, możesz zamiast niej użyć gotowanej na parze soczewicy lub TVP.

Bułka tarta: Prosta mielona wołowina nie nawadnia dobrze. Może być twardy i gęsty, przez co zyskał przydomek żwiru. Sztuka polega na tym, aby wymieszać wołowinę z bułką tartą. Zarówno tradycyjne, jak i Panko sprawdzają się świetnie. Chłonna bułka tarta pomaga nawodnić mieloną wołowinę, nadając jej znacznie atrakcyjniejszą konsystencję. (Pomiń, jeśli zamiast mielonej wołowiny używasz soczewicy/TVP).

Ciężki krem ​​w proszku: Tradycyjny stroganow robi się z kwaśną śmietaną, ale potem rozległy podczas testów doszliśmy do wniosku, że odwodnienie kwaśnej śmietany po prostu nie jest możliwe. Smak, konsystencja, wszystko jest po prostu złe. I chociaż śmietana w proszku jest dostępna w Internecie, recenzje są dość złe (więc nawet profesjonaliści nie mogą jej dobrze ocenić). Dlatego sugerujemy zakup gęsty krem ​​w proszku zamiast tego online. Nie tylko idealnie pasuje do tego przepisu, ale jest składnikiem o wiele bardziej uniwersalnym. Świetnie nadaje się do wielu różnych sosów i zastosowań do pieczenia.

Grzyby: Susz samodzielnie, użyj suszonych grzybów kupionych w sklepie lub kup pojemnik grzyby liofilizowane . W poniższym przepisie podajemy instrukcję odwadniania ich razem z mięsem i makaronem. Standardem jest biały guzik lub cremini, ale możesz przenieść to danie na wyższy poziom z dodatkiem boczniaków lub grzybów shiitake.

Makaron: Strogonow wołowy tradycyjnie przyrządza się z makaronem jajecznym. My osobiście wolimy bardzo szeroki makaron, ale każdy rodzaj, który lubisz, będzie odpowiedni. Potrzebujesz czegoś bezglutenowego? Manischewitz robi coś wielkiego bezglutenowy makaron jajeczny , a Jovial ma bezglutenowe tagliatelle to też by działało świetnie.

Baza sosu: Bazę do sosu można przygotować na dwa sposoby. Użyj opakowania sosu Stroganoff, aby ułatwić sobie zadanie. Lub zbuduj własny, używając ciężki kremowy proszek , skrobia kukurydziana i bulion wołowy. Testowaliśmy ten przepis z Lepsze niż baza wołowa na bulionie I Knorr Bulion wołowy w proszku i oba działały dobrze.

Jak zrobić suszony strogonow wołowy

W domu, zacznij od czystego, odkażonego sprzętu, rąk i miejsca pracy. Jest to bardzo ważne dla bezpieczeństwa żywności podczas suszenia, dlatego umyj ją mydłem i gorącą wodą! Rozgrzej suszarkę do temperatury 145 stopni Celsjusza podczas przygotowywania stroganowa.

W misce wymieszaj mieloną wołowinę z bułką tartą, aż składniki się dokładnie połączą. W tym momencie ponownie umyj ręce.

Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i dodaj mieloną wołowinę, posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Za pomocą szpatułki rozbijaj mięso na kawałki, mieszając je na patelni.

JEŚLI potrzebne, możesz dodać minimalny ilość oleju do smażenia, ale okazuje się, że tłuszcz wytapiający się z wołowiny jest zwykle wystarczający.

Gotuj 15-20 minut, aż mielona wołowina będzie całkowicie ugotowana i nie pozostaną różowe plamy, a cebula będzie miękka i przezroczysta. Jeżeli w mięsie pozostały duże kawałki wołowiny, należy je rozdzielić.

jak zatrzymać śmierdzące kulki

Wymieszaj skrobię kukurydzianą i bulion z około pół szklanki wody, aby utworzyć zawiesinę i wlej na patelnię, mieszając, aby połączyć je z sosem. Gotuj jeszcze około minuty, a następnie zdejmij z ognia.

Podczas gotowania wołowiny zagotuj wodę w garnku i gotuj makaron przez minutę lub dwie krócej, niż zaleca opakowanie. Nieznaczne ich niedogotowanie zapobiegnie ich nadmiernemu ugotowaniu podczas procesu nawadniania.

Wyłóż tace suszarki wyściółkami ze skóry owocowej, papierem pergaminowym lub arkuszami silikonowymi. Rozłóż wołowinę, pokrojone w plasterki grzyby i ugotowany makaron na tacach, uważając, aby nie przepełnić tac. Chcesz zapewnić dobry przepływ powietrza między żywnością podczas procesu suszenia. Będziesz także chciał się upewnić, że makaron nie skleja się zbytnio ze sobą – odkryliśmy, że lekko kręcony kształt makaronu jajecznego powoduje jego podwojenie.

Suszyć w temperaturze 145 F przez 6-12 godzin. Kilka razy w trakcie suszenia osusz wołowinę ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć wypływający na jej powierzchnię tłuszcz, a jeśli używasz suszarki z przepływem pionowym, przetasuj tace. Wołowina i makaron będą twarde po całkowitym wyschnięciu, a grzyby pękną na pół, jeśli spróbujesz je zgiąć.

Wyjmij stroganoff z suszarki i poczekaj, aż całkowicie ostygnie przed przechowywaniem.

Jeśli zjesz tego stroganowa w ciągu dwóch tygodni, można go przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jeśli będziesz musiał przechowywać posiłek dłużej niż dwa tygodnie, zamknij próżniowo stroganow (lub przynajmniej mięso) i przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do 1-2 miesięcy lub zamknij próżniowo i zamroź w celu dłuższego przechowywania (do 6 miesięcy).

Aby spakować się na szlak: W razie potrzeby przepakuj posiłek do jednoporcjowych torebek zamykanych na zamek błyskawiczny. Można w tym momencie dodać śmietankę w proszku (1 łyżka na porcję). Zalecamy również zapakowanie około 1 łyżki oleju na porcję w szczelnym pojemniku. Alternatywnie możesz zapakować jednorazowe opakowania oliwy z oliwek.

Na szlaku, umieść posiłek w garnku i zalej około 200 ml wody na porcję. Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia, gotuj przez minutę. Mieszaj, następnie zdejmij z ognia i umieść garnek w może być przytulnie przez 10 minut lub do momentu nawodnienia posiłku.

Jeśli nie używasz przytulnego garnka, zagotuj posiłek, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż do ponownego nawodnienia.

Przeczytaj to dalej: Oto dziesiątki przepisy na lekkie podróże z plecakiem do wypróbowania podczas następnej wyprawy z plecakiem!

Wskazówki dotyczące przechowywania

Prawidłowo suszone mięso dojrzewa od 1 do 2 miesięcy (źródło: USDA ) lub 6 miesięcy, jeśli są zamknięte próżniowo i zamrożone (źródło: Książka kucharska odwadniacza ).

Oczywiście niektórzy podają, że ich suszona żywność wystarcza na znacznie dłużej niż podane powyżej ramy czasowe, ale są to ogólne wytyczne, których przestrzegamy w oparciu o wymienione źródła. Ponadto niektóre produkty spożywcze mogą nie przetrwać tak długo ze względu na warunki suszenia i przechowywania. W razie wątpliwości wyrzuć wszelkie wątpliwe jedzenie!

Więcej wskazówek i informacji na temat przechowywania posiłków z plecakiem znajdziesz w naszym serwisie suszenie żywności przewodnik.

bobcat scat vs fox scat

Waga szlaku i odżywianie

Z tego przepisu powstają cztery porcje ~105 g (suchej masy), osiągające 125 kcal/oz, zakładając, że na porcję dodaje się jedną łyżkę oliwy z oliwek. Każda porcja zapewnia:

• 501 kalorii
• 23 g tłuszczu
• 42 g węglowodanów
• 29g białka

W zależności od apetytu możesz podzielić ten posiłek na większe lub mniejsze porcje! Aby uzyskać więcej informacji na temat tego, ile jedzenia jeść podczas wędrówek z plecakiem, sprawdź nasze posiłki z plecakiem post.

(Zastrzeżenie: Wartość odżywcza została obliczona na podstawie użytych przez nas składników, więc Twoje mogą się nieznacznie różnić.)

Suszony Strogonow wołowy

Autor:Świeżo poza sieciąNie ma jeszcze ocen Ratować Zapisano! Wskaźnik Czas gotować na szlaku:12minuty minuty Czas całkowity:12minuty minuty 4 porcje

Składniki

• 1 funt wyjątkowo chuda mielona wołowina,(454 g)
• ½ filiżanka bułka tarta,(65 g)
• 1 cebula,pokrojona w kostkę (200 g)
• 4 goździki czosnek,mielone (20 g)
• 1 łyżeczka sól morska,podzielony
• 1 łyżka bulion wołowy
• 1 łyżka skrobia kukurydziana
• ¼ łyżeczka czosnek w proszku
• ¼ łyżeczka proszek cebulowy
• 4 uncja grzyby
• 5 uncja makaron

Spakuj się na szlak

• ¼ filiżanka ciężki kremowy proszek ,(1 łyżka na porcję)
• 4 łyżka stołowa Oliwa z oliwek,(1 łyżka na porcję)

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

• W domu zacznij od czystego i odkażonego sprzętu, rąk i miejsca pracy. Jest to bardzo ważne dla bezpieczeństwa żywności podczas suszenia, dlatego umyj ją mydłem i gorącą wodą! Rozgrzej suszarkę do temperatury 145 stopni Celsjusza podczas przygotowywania stroganowa.
• W misce wymieszaj mieloną wołowinę z bułką tartą, aż składniki się dokładnie połączą. W tym momencie ponownie umyj ręce.
• Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i dodaj mieloną wołowinę, posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Za pomocą szpatułki rozbijaj mięso na kawałki, mieszając je na patelni.
• Gotuj 15-20 minut, aż mielona wołowina będzie całkowicie ugotowana i nie pozostaną różowe plamy, a cebula będzie miękka i przezroczysta. Rozłóż duże kawałki mięsa.
• Wymieszaj skrobię kukurydzianą i bulion z około pół szklanki wody, aby utworzyć zawiesinę i wlej na patelnię, mieszając, aby połączyć je z sosem. Gotuj jeszcze około minuty, a następnie zdejmij z ognia.
• Podczas gotowania wołowiny zagotuj wodę w garnku i gotuj makaron przez minutę lub dwie krócej, niż zaleca opakowanie.¹
• Wyłóż tace suszarki wyściółkami ze skóry owocowej, papierem pergaminowym lub arkuszami silikonowymi. Rozłóż wołowinę, pokrojone w plasterki grzyby i ugotowany makaron na tacach, uważając, aby nie przepełnić tac.²
• Suszyć w temperaturze 145 F przez 6-12 godzin.³
• Wyjmij stroganoff z suszarki i poczekaj, aż całkowicie ostygnie przed przechowywaniem.

Spakować się na szlak

• Przepakuj posiłek do jednoporcjowych torebek zamykanych na zamek. Można w tym momencie dodać śmietankę w proszku (1 łyżka na porcję). Zalecamy również zapakowanie około 1 łyżki oleju na porcję w szczelnym pojemniku. Alternatywnie możesz zapakować jednorazowe opakowania oliwy z oliwek.

Na szlaku

• Umieść posiłek w garnku i zalej około 200 ml wody na porcję. Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia, gotuj przez minutę. Wymieszaj, następnie zdejmij z ognia i umieść garnek w przytulnym garnku na 10 minut lub do momentu, aż posiłek się nawodni.⁴

Notatki

1. Lekko niedogotowany makaron zapobiegnie jego nadmiernemu ugotowaniu podczas procesu nawadniania. 2. Chcesz zapewnić dobry przepływ powietrza pomiędzy żywnością podczas procesu suszenia. Będziesz także chciał się upewnić, że makaron nie skleja się zbytnio ze sobą – odkryliśmy, że lekko kręcony kształt makaronu jajecznego powoduje jego podwojenie. 3. Kilka razy w trakcie suszenia osusz wołowinę papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć wypływający na jej powierzchnię tłuszcz, a jeśli używasz suszarki z przepływem pionowym, przetasuj tace. Wołowina i makaron będą twarde po całkowitym wyschnięciu, a grzyby pękną na pół, jeśli spróbujesz je zgiąć. 4.Jeśli nie używasz przytulnego garnka, zagotuj posiłek, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż do ponownego nawodnienia. Pokaż odżywianie Ukrywać

Wartość odżywcza (na porcję)

Kalorie:501kcal|Węglowodany:42G|Białko:29G|Tłuszcz:23G

* Wartość żywieniowa jest szacunkowa na podstawie informacji dostarczonych przez kalkulator żywieniowy innej firmy

Danie główne Podróżować z plecakiemWydrukuj ten przepis