Przepisy

Grillowane bachory piwne

Nic nie oddaje ducha jesieni lepiej niż kolacja przy ognisku inspirowana Oktoberfestem. W jednej ręce piwo, w drugiej kiełbasa z kiszoną kapustą. Życie nie jest dużo lepsze.

Widok z góry na talerz z grillowanymi kiełbaskami piwnymi, kapustą kiszoną i grillowaną kukurydzą

Robiliśmy już bachory przy ognisku wiele razy i nigdy nie myśleliśmy, że potrzebny jest im przepis. Jak trudne może być umieszczenie kiełbasy na grillu? Ale dzięki Serious Eats zaczęliśmy stosować nową technikę, która naszym zdaniem naprawdę poprawia cały system.

Jak grillować kiełbasę na ognisku

Głównym problemem, jaki mamy w przypadku bachorów, jest ich rozgotowanie na zewnątrz i niedogotowanie w środku. Jest to zwykle spowodowane zbyt wysoką temperaturą i powoduje pękanie skórki, z której uwalniają się wszystkie pyszne soki.

Formularz subskrypcji (#4)

Zapisz ten post!

Podaj swój adres e-mail, a my wyślemy ten post na Twoją skrzynkę odbiorczą! Ponadto będziesz otrzymywać nasz biuletyn pełen świetnych wskazówek dotyczących wszystkich przygód na świeżym powietrzu.

najlepszy śpiwór na trzy pory roku

RATOWAĆ!

Sposób na uniknięcie tego? Najpierw ugotuj, potem grilluj.

W żeliwna patelnia , wrzucamy całe opakowanie kiszonej kapusty, wlewamy pół piwa, dodajemy musztardę i zatapiamy w kiełbasce.

Ustawiamy patelnię nad gorącą częścią ognia, aż zacznie wrzeć, a następnie przesuwamy ją na niższy ogień i gotujemy na wolnym ogniu.

Dzięki temu kiełbaski zostaną zanurzone w aromatycznym płynie, dzięki czemu będą w pełni ugotowane.

Piwne bachory gotowane w piwie i kiszonej kapuście na żeliwnej patelni

Kiedy zbliża się pora posiłku, wrzucamy kiełbaski na gorącą stronę grilla na tyle długo, aby zwęgliły się z zewnątrz. Następnie możemy wrzucić je z powrotem na patelnię, aby utrzymać ciepło, aż wszyscy będą gotowi.

Proces ten eliminuje wszelkie domysły związane z gotowaniem kiełbasy na otwartym ogniu, dzięki czemu możemy spędzać mniej czasu na szturchaniu i szturchaniu, a więcej na relaksie. W końcu o to właśnie chodzi!

Składniki na bachory piwne

Kiełbasa: Najlepsze kiełbaski zawsze będą pochodzić od lokalnego rzeźnika (lub nawet rzeźnika ze sklepu spożywczego). Poświęć więc chwilę na rozmowę z facetem lub dziewczyną za ladą mięsną.

Kapusta kiszona: Ponieważ samodzielne przygotowanie kiszonej kapusty zajmuje do 6 tygodni, można śmiało założyć, że prawdopodobnie będziesz używać jednej z wielu marek kupowanych w sklepie. Jednak nie wszystkie kiszone kapusty kupowane w sklepie są tworzone jednakowo. W szczególności należy unikać schłodzonej kiszonej kapusty dostarczanej w plastikowej torbie. Worki w rzeczywistości przepuszczają niewielkie ilości tlenu, dlatego producenci stosują konserwanty, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu. Okazuje się, że najlepiej smakująca kapusta kiszona jest w szklanym słoju lub puszce o trwałym przechowywaniu i zawiera tylko dwa składniki: kapustę i sól.

Piwo: Jasne czy ciemne, po prostu nie IPA. Po zredukowaniu gorzkie nuty IPA stają się coraz bardziej wyraźne, co sprawi, że Twoja kiszona kapusta będzie nie tylko kwaśna, ale także gorzka.

Bułeczki : Bułeczki krojone od góry w stylu Nowej Anglii to strukturalnie lepszy system transportu kiełbasek niż szerzej dostępne bułki krojone z boku. Górne pokrojone bułki (najczęściej stosowane do bułek z homarem) mają płaski spód, dzięki czemu można je ułożyć na talerzu i nie przewracać się. Mają też znacznie węższy profil, więc nigdy nie skończysz z rozczarowującym kęsem samego chleba. Jeśli uda ci się je znaleźć, zdobądź bułki w plasterkach! Są tego warte!

Nad ogniskiem z dwoma piwnymi bachorami na grillu i trzema piwnymi bachorami gotującymi się w piwie i kiszonej kapuście

Niezbędny sprzęt

Żeliwna patelnia : Jest to świetny, wszechstronny sprzęt, który warto mieć na własność, ale w tym przypadku przepis będzie idealnym sposobem na gotowanie kiszonej kapusty i gotowanie bachorów.

Grill lub ognisko: Jeśli biwakujesz na ustalonym polu namiotowym z miejscem na ognisko i rusztem do grillowania, wszystko będzie gotowe. Jeśli jednak biwakujesz w miejscu bez grilla (sprawdź wcześniej!), warto zabrać ze sobą własny. Podoba nam się Fold-a-Flame (na zdjęciu) lub BioLite FirePit . Jeśli biwakujesz w miejscu, w którym nie wolno rozpalać pożarów, to jest to przenośny grill propanowy też jest świetny.

Przenośny komin węglowy : Jeśli nie chcesz, aby Twoje bachory smakowały jak lżejszy płyn, sugerujemy zakup przenośnego kominka na węgiel drzewny i trochę węgla drzewnego z twardego drewna.

mainstreamowych filmów, w których aktorzy naprawdę to zrobili

Termometr z natychmiastowym odczytem: Grillowanie to nauka niedoskonała, ale można zrezygnować z domysłów i odpowiedzieć na pytanie: Czy to się już skończyło? sprawdzając mięso za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem.

Zobacz nasz kompletny przewodnik po wyposażenie kuchni kempingowej aby uzyskać więcej informacji na temat sprzętu do gotowania na obozie.

Więcej przepisów na grillowanie