Przepisy

Burgery z grilla

Grafika Pinteresta z odczytywaniem nakładek tekstowych

Mężczyzna kładący bułkę na grillowanym burgerze z cebulą, pomidorami i sałatą

Niezależnie od tego, czy gotujesz na ognisku, czy po prostu grillujesz w domu, nic nie zastąpi dymnego, pieczonego na węglu drzewnym smaku, który otrzymasz podczas gotowania na otwartym ogniu. Nadaje potrawom tyle smaku, że prawie wszystko smakuje lepiej z grilla.

mapa malowniczych szlaków narodowych na północno-zachodnim Pacyfiku

Formularz subskrypcji (#4)

Zapisz ten post!

Podaj swój adres e-mail, a my wyślemy ten post na Twoją skrzynkę odbiorczą! Ponadto będziesz otrzymywać nasz biuletyn pełen świetnych wskazówek dotyczących wszystkich przygód na świeżym powietrzu.

RATOWAĆ!

Więc robiąc burgery, po co grillować paszteciki? Dlaczego nie pójść na całość i nie grillować wszystkiego innego? Na to pytanie ma odpowiedzieć ten burger!

To prawda, że wiele osób wznosi tosty za bułki podczas grillowania hamburgerów, ale prawdziwy smak zaczyna się ujawniać podczas grillowania pomidorów, cebuli i sałaty. Kluczem do sukcesu jest posmarowanie warzyw olejem i użycie dobrze oczyszczonego grilla. Dzięki temu delikatniejsze warzywa nie będą przyklejać się do rusztu. Do tej konkretnej sesji użyliśmy paleniska BioLite wyposażonego w bardzo łatwy w czyszczeniu przesuwany ruszt grillowy.

średnio ciężka warstwa podstawowa z wełny merynosów

Gdy wszystko zostanie już perfekcyjnie zgrillowane, pozostaje tylko zmontować komponenty. Zawiera dymny smak w każdym kęsie i może się okazać, że nie potrzebujesz nawet przypraw – my nie użyliśmy ich zbyt wiele.

Jeśli więc przy zamawianiu burgerów wolisz pomidory i sałatę, ten burger z grillowanym wszystkim może zmienić Twoje zdanie! Cieszyć się!

Widok z góry na pomidory, cebulę i hamburgery na grillu

6 szybkich wskazówek dotyczących grillowania burgerów

1. Trzymaj wszystko zimne

Dopóki nie uformują się burgery, ważne jest, aby mielona wołowina była możliwie zimna. Mielona wołowina jest bogata w tłuszcz, szczególnie jeśli używasz chudego mięsa w 80%, co zalecamy. Po podgrzaniu (np. w ciepły, słoneczny dzień) tłuszcz zaczyna się upłynniać i osadza się na dłoniach, talerzach itp. w postaci tłuszczu. Jakikolwiek tłuszcz na twoich rękach ma smak, a nie burgera. Trzymaj więc mieloną wołowinę zimną, aż będziesz gotowy do formowania pasztecików.

2. Delikatnie uformuj kotleciki

Najłatwiejszym sposobem na przekształcenie delikatnego hamburgera w twardy kawałek klopsa jest przepracowanie mięsa. Mielona wołowina jest bardzo wrażliwa na czynniki fizyczne. Nadmierne ugniatanie spowoduje sieciowanie białek między sobą, zmieniając je z miękkiego i delikatnego w twarde i sprężyste. Dlatego delikatnie uformuj paszteciki, przy minimalnej ilości manipulacji.

3. Sól po uformowaniu kotletów

Tak jak przepracowanie mielonej wołowiny zmienia jej konsystencję, tak samo dodawanie soli do mięsa przed uformowaniem pasztecików. Sól rozkłada białka i odciąga wilgoć w momencie kontaktu z mięsem. Dlatego nie dodawaj soli, dopóki nie uformują się placki i nie będziesz gotowy, aby rozpocząć grillowanie.

4. Przypraw zewnętrzną część pasztecików:

Kiedy węgle są gorące i jesteś gotowy, aby rozpocząć grillowanie, TERAZ jest czas, aby przyprawić swoje burgery – i to obficie! Nawet najwyższej jakości mielona wołowina potrzebuje odrobiny soli, aby wydobyć jej naturalny smak. Sól, pieprz i inne przyprawy, jakie chcesz. Odkurz je i połóż na grillu.

5. Odwracaj burgery, kiedy tylko chcesz

Nie twierdzimy, że jesteśmy prawdziwymi miłośnikami burgerów, ale Kenji Lopez-Alt z Serious Eats tak. On i jego zespół ekspertów od burgerów tak niedawno zakończone nie ma reguły dotyczącej tego, ile razy należy przewracać burgery. Jeśli chcesz je raz obrócić, oczywiście. Jeśli chcesz obracać je co 15 sekund, zrób to. Pomimo tego, co mogą ci powiedzieć niektórzy miłośnicy grillowania na podwórku, nie robi to zauważalnej różnicy. Więc ty to robisz. Odwróć tyle razy, ile chcesz.

jak rozpalić ogień w okularach

6. Użyj termometru cyfrowego

Jeśli chcesz spójnych wyników, potrzebujesz prawdziwych danych. Dzięki cyfrowemu termometrowi do mięsa możesz poznać dokładny stopień wysmażenia każdego burgera. Nie są one aż tak drogie i można je łatwo kupić online .

Składniki na grillowane burgery zawierające pomidory, czerwoną cebulę i sałatę rzymską

Składniki na burgery z grilla

Mielona wołowina: Do burgerów polecamy mieloną wołowinę od zwierząt karmionych trawą, która zawiera 80% chudego mięsa i 20% tłuszczu.

Pomidory: Jeśli chodzi o grillowanie pomidorów, nie ma nic lepszego niż gruby, tradycyjny pomidor. Mają jędrność i strukturę, których nie można uzyskać w przypadku zwykłych pomidorów Roma.

Sałata rzymska: Jeśli chcesz grillować sałatę, najlepszym wyborem będzie rzymska. Ponownie, mocna łodygowa struktura dobrze wytrzymuje wysoką temperaturę grilla. Przed grillowaniem upewnij się, że sałata jest całkowicie sucha, w przeciwnym razie będzie po prostu parować.

najdłuższy tytuł filmu w Bollywood

Czerwona cebula: W tym przepisie użyliśmy czerwonej cebuli, ale szczerze mówiąc, każda cebula będzie odpowiednia. Pokrój go w grube pierścienie, aby ułatwić obsługę na grillu.

Ser: Ze względu na smak preferujemy cheddar. Ale jeśli chodzi o zdolność topienia, króluje ser amerykański.

Bułki do hamburgerów: Mamy słabość do bułek ziemniaczanych takich jak Martin’s. Są trochę gęstsze niż zwykłe bułki do burgerów i po prostu wydają się trzymać trochę lepiej.

Sprzęt do grillowania burgerów

Grill: Oczywiście, możesz grillować burgery na dowolnym grillu, jaki masz pod ręką, ale my skorzystaliśmy z Palenisko BioLite dla tego przepisu. Dzięki regulowanej tacy może pełnić funkcję paleniska opalanego drewnem lub grilla opalanego węglem drzewnym. Posiada elektronicznie zasilany wentylator, który utrzymuje cyrkulację powietrza wokół płomieni, co znacznie redukuje dym. Ale to, co najbardziej nam się w nim podoba, to zdejmowany i łatwy do czyszczenia grill. Czysty, dobrze naoliwiony ruszt grillowy to rzadkość na kempingu, a może mieć ogromne znaczenie.

Metalowa szpatułka i szczypce : Do grillowania w wysokiej temperaturze niezbędna jest długa szpatułka i szczypce.

Składany rozrusznik kominowy : Rozpalanie węgli na kempingu jest znacznie łatwiejsze dzięki odpowiedniemu rozrusznikowi kominkowemu.

Chłodnica: Większość chłodnic będzie odpowiednia, ale my użyliśmy naszej Chłodnica Yeti 35 aby mielona wołowina i warzywa były zimne w przypadku tego przepisu. Odpowiednio wypełniona lodem lodówka może z łatwością przechowywać żywność w chłodzie przez 3-4 dni. Jesteśmy pod wrażeniem wszystkich nowych, formowanych rotacyjnie lodówek, które pojawiły się ostatnio na rynku. Jeśli nadal używasz chłodnicy starej generacji, zdecydowanie zalecamy sprawdzenie niektórych nowszych modeli.

Termometr cyfrowy : Technika szturchania palcami może zaprowadzić cię tylko do tej pory. Zamiast zgadywać, teraz możesz wiedzieć, kiedy Twój burger osiągnął preferowany poziom wysmażenia. W Internecie dostępnych jest wiele różnych marek i nawet tani termometr jest lepszy niż żaden.

odciski łap zwierząt z 5 palcami

Inne przepisy na burgery

↠ Burger z jabłkiem Cheddar
↠ Smashburger w stylu Cheesesteak
↠ Burgery z kurczakiem i fetą
↠ Południowo-zachodni burger ze słodkich ziemniaków

Kobieta trzymająca grillowanego burgera przed ogniskiem
Mężczyzna kładący bułkę na grillowanym burgerze z cebulą, pomidorami i sałatą

Grillowany Burger Wszystko

Jeśli lubisz zwęglony, dymny smak grillowanych burgerów, dlaczego warto poprzestać na paszteciach? W przypadku tego burgera z grillowanym wszystkim grillujemy bułki, pomidory, cebulę, a nawet sałatę! Autor:Świeżo poza siecią 5z2oceny Ratować Zapisano! Wskaźnik Czas przygotowania:5minuty Czas gotowania:10minuty Czas całkowity:piętnaścieminuty 4 hamburgery

Składniki

1 większy pomidor
½ głowa rzymska,przeciąć wzdłuż
1 czerwona cebula
2 łyżka stołowa Oliwa z oliwek
1 funt 80% chudej mielonej wołowiny
Sól
4 plasterki ser cheddar
4 bułki do hamburgerów

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

Przygotuj grill na średni ogień.
Pokrój pomidor I cebula w krążki o grubości ½ cala. Posmaruj pomidory, cebulę i przeciętą stronę rzymska z olej i doprawić solą. Uformuj mielona wołowina na 4 kotlety, tworząc małe wgłębienie pośrodku (pomoże to równomiernie ugotować paszteciki), a następnie obficie dopraw solą.
Połóż kawałki burgera na grillu. Grilluj przez około 5 minut, następnie przewróć i posyp posypką ser i grilluj drugą stronę przez 2-3 minuty lub do momentu, aż temperatura osiągnie 145F w przypadku medium.
Podczas gdy burgery się gotują, ułóż pomidory , cebule , rzymska , I bułeczki na grillu. Od czasu do czasu przewracaj, aż warzywa będą lekko miękkie i przypalone, a bułki zarumienione. Usuń i odłóż na bok.
Złóż burgery, układając pomiędzy dwiema bułkami kilka liści sałaty rzymskiej, pasztecik burgerowy z serem, plasterek pomidora i plasterek cebuli. (Ketchup, majonez i musztarda są opcjonalne — dzięki zastosowaniu 80% chudej mielonej wołowiny ten burger sam w sobie jest bardzo soczysty!)